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技檢◆食品檢驗分析-乙級
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114年 - 114-2 全國技術士技能檢定學科_乙級:09200 食品檢驗分析#129877
> 試題詳解
46. 除非經中央主管機構核准,罐頭食品不可添加
(A)糖精
(B)防腐劑
(C)著色劑
(D)醋酸。
答案:
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統計:
A(0), B(2), C(0), D(0), E(0) #3523099
詳解 (共 1 筆)
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B1 · 2025/09/07
#6661937
1. 題目解析: 這道題目考察罐頭食品添...
(共 393 字,隱藏中)
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47. 來自社會各階層之品評員,以喜歡或不喜歡、喜好程度及接受性做為評判產品的標準,這類品評 員稱為 (A)訓練型 (B)有經驗型 (C)消費者型 (D)專家型。
#3523100
48. 下列有關食品營養標示之敘述,何者正確? (A)包裝食品上營養標示所列的一份熱量含量,通常就 是整包吃完後所獲得的熱量 (B)當反式脂肪酸標示為「0」時,即代表此份食品完全不含反式脂肪 酸,即使是心臟血管疾病的病人也可放心食用 (C)包裝食品每份熱量 220 大卡,蛋白質 4.8 公克, 此份產品可以視為高蛋白質來源的食品 (D)包裝飲料每 100 毫升為 33 大卡,1 罐飲料內容物為 400 毫升,張同學今天共喝了 4 罐,他單從此包裝飲料就攝取了 528 大卡。
#3523101
49. 為避免產生死角不易清洗,廚房牆角與地板接縫處在設計時,應該採用哪一種設計為佳? (A)加裝 鐵皮 (B)加裝飾條 (C)圓弧角 (D)直角。
#3523102
50. 葡萄球菌是無芽孢之球菌,大約有 90%以上的菌株能在厭氧下生長並發酵 (A)半乳糖 (B)葡萄糖 (C) 果糖 (D)乳糖。
#3523103
51. 下列何者燈泡的發光效率最高? (A)鹵素燈泡 (B)LED 燈泡 (C)省電燈泡 (D)白熾燈泡。
#3523104
52. 油脂酸價測定是利用 (A)沉澱 (B)錯化合物 (C)氧化還原 (D)中和滴定法。
#3523105
53. 下列哪一項是針對器具加熱消毒殺菌法的優點? (A)好用方便 (B)設備價格低廉 (C)具滲透性 (D)無殘留化學藥劑。
#3523106
54. 設某食品 10.0000g,利用乾燥法求得其水分含量為 2.0000g,則其固形物應為______ %。(A)60 (B)80 (C)20 (D)40
#3523107
55. 醬油中常添加下列何者以延長其保存期限? (A)第二丁基苯 (B)丁基羥基甲氯苯 (C)二丁基羥基甲苯 (D)對羥苯甲酸丁酯。
#3523108
56. 根據消除對婦女一切形式歧視公約(CEDAW),下列何者正確? (A)傳統習俗應予保護及傳承,即 使含有歧視女性的部分,也不可以改變 (B)對婦女的歧視指基於性別而作的任何區別、排斥或限制 (C)未要求政府需消除個人或企業對女性的歧視 (D)只關心女性在政治方面的人權和基本自由。
#3523109
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