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技檢◆中餐烹調-素食-丙級
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111年 - 111-1 全國技術士技能檢定學科_丙級:07601中餐烹調─素食#113050
> 試題詳解
46. 胡蘿蔔素為何種維生素之先驅物質?
(A)維生素 D
(B)維生素 K
(C)維生素 A
(D)維生素 E。
答案:
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統計:
A(9), B(10), C(52), D(7), E(0) #3058527
詳解 (共 1 筆)
MoAI - 您的AI助手
B1 · 2025/11/17
#7109424
1. 題目解析 本題要求辨認胡蘿蔔素(C...
(共 808 字,隱藏中)
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47. 手部若有傷口,易產生(A)腸炎弧菌(B)仙人掌桿菌(C)金黃色葡萄球菌(D)沙門氏菌 的污染。
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48. 陶鍋傳熱速度比鐵鍋(A)差不多(B)慢(C)快(D)一樣快。
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50. 冷凍與冷藏的食品均屬低溫保存方法,關於其保存方法,下列敘述何者最合理?(A)可長期保存不必詳加區分(B)不需有使用期限的考量(C)不需先進先出用完即可(D)應在有效期限內儘速用完
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51. 一公克的醣可產生(A)9(B)4(C)12(D)7 大卡的熱量。
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#3058533
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54. 油炸掛糊食物以下列哪一溫度最適當?(A)260℃(B)140℃(C)240℃(D)180℃。
#3058535
55. 因為工作本身需要高度專業技術及知識,所以在對客戶服務時應(A)不用理會顧客的意見(B)以專業機密為由,不用對客戶說明及解釋(C)保持親切、真誠、客戶至上的態度(D)若價錢較低,就敷衍了事。
#3058536
56. 台灣年降雨量是世界平均值的 2.6 倍,卻仍屬缺水地區,原因何者為非?(A)水庫蓋得太少(B)台灣自來水水價過於便宜(C)降雨量在地域、季節分佈極不平均(D)台灣由於山坡陡峻,以及颱風豪雨雨勢急促,大部分的降雨量皆迅速流入海洋。
#3058537
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