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營養師(含公職營養師)◆食品衛生與安全
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115年 - 115-1 專技高考_營養師:食品衛生與安全#137533
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47.含鐵氟龍(Teflon)塗層之不沾鍋,在高溫烹煮食物時可能釋出何種有害物質?
(A)氫氟酸(HF)
(B)全氟辛酸銨(PFOA)
(C)氟化氫(HF)
(D)鄰苯二甲酸二丁酯(DBP)
答案:
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統計:
A(10), B(28), C(25), D(8), E(0) #3822112
詳解 (共 2 筆)
一起撐住一起上榜
B2 · 2026/02/14
#7298303
第 47 題:鐵氟龍與有害物質 (Te...
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回報考生賺奶粉求給讚與5星好評
B1 · 2026/02/09
#7295294
正確答案是 ? (B) 全氟辛酸銨(P...
(共 501 字,隱藏中)
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相關試題
48.依據我國食品良好衛生規範準則,下列有關倉儲管理之敘述,何者錯誤?(A)原材料、半成品及成品倉庫,依其作業性質或清潔程度,分別設置或予以適當區隔,並有足夠供搬運之空間 (B)物品應予分類,採取有效措施離地貯放,並保持整潔及良好通風 (C)倉庫管理需管制溫溼度者應建立管制方法及基準 (D)倉儲過程中,原材料、半成品及成品,除有合理原因及依據,並作成紀錄者外,得改變原設定之貯存條件
#3822113
49.「若肉品中含有 0.01 ppm 的萊克多巴胺,成人連續每天吃 33 片(200 公克/片),至少 5 年才可能超過安全攝取量。」以上敘述是屬於食品安全風險評估的那一項? (A)危害辨識(hazard identification) (B)危害特徵描述(hazard characterization) (C)暴露評估(exposure assessment) (D)風險特徵描述(risk characterization)
#3822114
50.依據我國食品安全衛生管理法及其相關規定,有關基因改造標示下列敘述何者正確?(A)食品內基因改造生物(GMO)成分含量超過 3%,必須標示 (B)食品組成與天然物實質不同,但明確含有基因改造成分者,不須標示 (C)食品組成與天然物實質等同,同時可檢測出含基因改造成分者,不須標示 (D)經高度加工,無法檢驗出含有基因改造成分之 DNA 或蛋白質之食品,不須標示
#3822115
1.根據國人膳食營養素參考攝取量(DRIs)第八版總表中,19~50歲男性與女性於下列那兩項營養素皆有不相同之建議攝取量?(A)鐵、鈣(B)鎂、鋅(C)維生素A、維生素D(D)維生素B1、維生素B12
#3822116
2.有關每日飲食指南對豆魚蛋肉類的攝取建議,下列何者錯誤? (A)為避免同時攝取不利健康的脂肪,建議選用順序為豆類、魚類與海鮮、蛋類、禽肉、畜肉(B)若熱量需求1200大卡,建議攝取3份豆魚蛋肉類食物,其中至少1份為高鈣豆製品(C)應多攝取大豆干、傳統豆腐、五香豆干、素肉(分離黃豆蛋白製造)等高鈣豆製品(D)黃豆製品雖然甲硫胺酸含量稍低,但可和穀類或堅果種子類等一起食用,達到互補效果
#3822117
3.高鈣黑芝麻粉,此產品宣稱「高鈣」,下列敘述何者錯誤? (A)鈣屬於「可補充攝取」之營養素,當達到或超過規定量,可以宣稱「高」、「多」、「強化」、 「富含」或等同意義詞句(B)因宣稱高鈣,所以此產品在營養標示處須標示鈣的含量(C)因宣稱高鈣,可以在外包裝處加註「鈣質可以預防骨質疏鬆症」(D)包裝食品四歲以上鈣的攝取參考值為1,200 mg
#3822118
4.餅乾營養標示列出每份碳水化合物16公克、糖8公克、膳食纖維3公克,此餅乾碳水化合物提供的熱量為幾大卡?(A)64(B)120(C)58 (D)70
#3822119
5.下列何種包裝食品可以不需要有營養標示?(A)碘鹽 (B)番茄醬 (C)保鮮膜包裝的滷豆干 (D)宣稱無添加糖的氣泡水
#3822120
6.有關我國高齡人口的狀況與政策,下列敘述何者錯誤? (A)推估至民國115年高齡人口將達21%,成為高齡社會 (B)民國106年起實施長照十年計畫2.0,推動社區整體照顧服務體系 (C)50歲以上失智人口為長照2.0之服務對象 (D)現行長期照顧服務體系,主要法源依據為民國104年公布之「長期照顧服務法」
#3822121
7.關於美國的「婦女、嬰兒與兒童特別營養補助計畫-Women, Infants, and Children(WIC) Program」的敘述,下列何者錯誤? (A)低收入的婦女是美國農業部WIC計畫的補助對象之一 (B)參與WIC的民眾可以獲得食物券到超市購買任何食物與民生必需品 (C)參與WIC的民眾必須定期接受營養評估與衛教 (D)WIC有提供母乳哺餵的諮詢
#3822122
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