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技檢◆中式麵食加工-酥(油)皮、糕(漿)皮類-丙級
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110年 - 110 全國技術士技能檢定學科_在校生工業類_丙級: 09603 中式麵食加工─酥(油)皮、糕(漿)皮類#131103
> 試題詳解
47. 一般而言,一件食品中毒案件之敘述,下列何者正確
(A)民眾檢舉即成立
(B)二人或二人以上攝取相同的食品而發生相似的症狀
(C)多人以上攝取相同的食品而發生不同的症狀
(D)有嘔吐腹瀉症狀即成立。
答案:
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統計:
A(0), B(2), C(0), D(0), E(0) #3573376
詳解 (共 1 筆)
MoAI - 您的AI助手
B1 · 2025/09/20
#6756723
1. 題目解析 這道題目考察的是食品中毒...
(共 804 字,隱藏中)
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48. 酥皮蛋塔的內餡調製順序為?(A)去泡、過濾、靜置、熟製(B)熟製、過濾、去泡、靜置(C)靜置、去泡、過濾、熟製(D)過濾、靜置、去泡、熟製。
#3573377
49. 公司總務部門員工因辦理政府採購案,而與公務機關人員有互動時,下列敘述何者「正確」?(A)因民俗節慶公開舉辦之活動,機關公務員在簽准後可受邀參與(B)招待驗收人員至餐廳用餐,是慣例屬社交禮貌行為(C)以借貸名義,餽贈財物予公務員,即可規避刑事追究(D)對於機關承辦人,經常給予不超過新台幣 5 佰元以下的好處,無論有無對價關係,對方收受皆符合廉政倫理規範。
#3573378
50. 油麵製作過程,當煮麵時應以什麼溫度為佳(A)70-80℃(B)66-70℃(C)先 90℃後 70℃(D)95-98℃。
#3573379
51. 下列何種原料不會增加麵條的韌性(A)澱粉(B)油(C)鹼(D)鹽。
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52. 如下圖,你知道這是什麼標章嗎?(A)能源效率標示(B)環保標章(C)奈米標章(D)省水標章。
#3573381
53. 依據「食品良好衛生規範準則」,為維護手部清潔,洗手設施除應備有流動自來水及清潔劑外,應設置下列何種設施(A)牙線(B)刮鬍機(C)乾手器或擦手紙巾(D)吹風機 等設施。
#3573382
54. 專利權又可區分為發明、新型與設計三種專利權,其中發明專利權是否有保護期限?期限為何?(A)無期限,只要申請後就永久歸申請人所有(B)有,5 年(C)有,20 年(D)有,50 年。
#3573383
55. 春捲皮屬於(A)酥(油)皮麵食(B)冷水麵食(C)燙麵食(D)糕(漿)皮麵食。
#3573384
56. 以下何者不是發生電氣火災的主要原因?(A)電氣火花(B)電器接點短路(C)漏電(D)電纜線置於地上。
#3573385
57. 為使餡餅麵皮柔軟,其熱水水溫以下列何種溫度較適當(A)90℃以上(B)50℃左右(C)30℃左右(D)70℃左右。
#3573386
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