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技檢◆中式麵食加工-水調(和)麵類-丙級
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110年 - 110 全國技術士技能檢定學科_在校生工業類_丙級: 09601 中式麵食加工─水調(和)麵類#131104
> 試題詳解
47. 下列何者非屬電氣之絕緣材料?
(A)空氣
(B)氟氯烷
(C)絕緣油
(D)漂白水。
答案:
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統計:
A(0), B(0), C(0), D(1), E(0) #3573456
詳解 (共 1 筆)
MoAI - 您的AI助手
B1 · 2025/09/20
#6756629
題目解析 本題要求選出一個不屬於電氣絕緣...
(共 718 字,隱藏中)
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48. 使用了 10 幾年的通風換氣扇老舊又骯髒,噪音又大,維修時採取下列哪一種對策最為正確及節 能?(A)高效率通風扇較貴,換同機型的廠內備用品就好了(B)定期拆下來清洗油垢(C)直接噴沙拉脫清 潔劑就可以了,省錢又方便(D)不必再猶豫,1 0 年以上的電扇效率偏低,直接換為高效率通風扇。
#3573457
49. 水油皮操作時會黏手,則可用何種材料防黏(A)高筋麵粉(B)水(C)奶油(D)地瓜粉。
#3573458
50. 壓麵機之滾輪材質應採用(A)不鏽鋼(B)鋁(C)鐵(D)銅。
#3573459
51. 為配合環保,低水分不滲油的粉狀麵食原料,包裝材料最好使用(A)聚酯(PET)容器(B)尼龍(NY)袋(C) 聚乙烯(PE)袋(D)牛皮紙袋。
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52. 冬天與夏天製作發酵麵食,下列何種材料應作調整(A)麵粉(B)鹽(C)油脂(D)酵母。
#3573461
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#3573462
54. 傳統廣式月餅所使用豆沙餡具有的特性為(A)高糖少油(B)低糖低油(C)高糖高油(D)低糖高油。
#3573463
55. 下列何者為豆干中合法的色素食品添加物(A)鹽基性介黃(B)黃色五號(C)二甲基黃(D)皂素。
#3573464
56. 「食品良好衛生規範準則」中有關倉儲管制應符合之規定,下列敘述何者正確(A)應遵循先進先出原 則,並貼牆整齊放置(B)倉儲過程中,應緊閉不透風以防止病媒飛入(C)應善用倉庫內空間,貯存原材 料、半成品或成品(D)倉庫內物品不可直接置於地上,以供搬運。
#3573465
57. 影響水油皮烤焙後色澤的主要材料為(A)中筋麵粉(B)細砂糖(C)水(D)油脂。
#3573466
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