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技檢◆餐飲服務-丙級
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111年 - 111-2 全國技術士技能檢定學科_丙級:21500 餐飲服務#131479
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47. 啤酒服勤時,泡沫與液體的比例,以下列何者比例最適合?
(A)5:5
(B)4:6
(C)1:9
(D)2:8。
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詳解 (共 1 筆)
MoAI - 您的AI助手
B1 · 2025/10/03
#6831341
題目解析 在啤酒的服務中,泡沫與液體的比...
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48. 下列何者敘述有誤?(A)菜單設計要考慮成本與利潤(B)菜單不需考慮營養成分(C)菜單是餐廳重要的商 品目錄(D)菜單內容要簡單易懂。
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49. 洗手之衛生,下列何者正確(A)洗手是預防交叉污染最好的方法(B)洗淨雙手是忙碌時可以忽略的一個 步驟(C)手上沒有污垢就可以不用洗手(D)戴手套之前可以不用洗手。
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50. 使用保鮮膜時,下列何者正確(A)微波食物時,須以保鮮膜包覆(B)應重複使用,減少資源浪費(C)覆蓋 食物時,避免直接接觸食物(D)蒸煮食物時,以保鮮膜包覆。
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51. 在噪音防治之對策中,從下列哪一方面著手最為有效?(A)個人防護具(B)偵測儀器(C)傳播途徑(D)噪音 源。
#3598286
52. 生活中經常使用的物品,下列何者含有破壞臭氧層的化學物質?(A)噴霧劑(B)保麗龍(C)免洗筷(D)寶特 瓶。
#3598287
53. 若客人遺留物品在餐廳內,服務員應該(A)登報公告(B)交予櫃檯,登記處理(C)據為己有(D)大聲詢問在 場賓客。
#3598288
54. 如發現餐具出現小破損時,服務員的態度應該是(A)小缺口沒關係(B)為避免藏污納垢或傷害客人,應 立即停止使用(C)愛物惜物,還是會繼續使用(D)等它出現大缺口時才停用。
#3598289
55. 當顧客提出湯匙尺寸過大不適合幼小顧客喝湯使用時,服務人員較佳的應變方法是(A)更換尺寸較小 的湯匙方便顧客使用(B)報告上司留待主管後續處理(C)建議更換菜單(D)建議顧客繼續使用,維護西餐 國際禮儀。
#3598290
56. 下列哪一種酒飲用時,適合飲用溫度最高?(A)陳年紅酒(B)甜白酒(C)花雕酒(D)威士忌。
#3598291
57. 女性同仁因生理日致工作有困難者,每月得請生理假幾日?(A)1 日(B)4 日(C)3 日(D)2 日。
#3598292
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