47. 有關薯類加工之敘述,下列何者正確?
(A) 馬鈴薯切片後只會發生非酵素性褐變
(B) 甘藷屬於塊莖類薯類
(C) 甘藷在酸性條件下會發生綠變(green discoloration)
(D) 樹薯粉俗稱太白粉

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