48. 下列有關乳酸發酵的敘述何者正確？


(A) 乳酸製造工業以同型發酵的乳酸菌為主

(B) 異型發酵的乳酸菌主要以醣解作用產生乳酸

(C) 異型乳酸發酵的產物僅有乳酸

(D) 一般同型乳酸發酵的乳酸菌不是營養苛求菌

49. 食用黃麴毒素汙染之食品，是屬於下列何種類型的食物中毒？ (A) 真菌性 (B) 天然植物性 (C) 細菌性 (D) 天然動物性

50. 何者方式可快速擴大特定 DNA 片段，用以快速檢測特定微生物？ (A) 酵素免疫分析法 (B) 放射性免疫分析法 (C) 南方雜合法 (D) 聚合酶連鎖反應法 [以下空白]  # 107學年度農業類學生技藝競賽食品檢驗分析職種-學科試卷答案 | 題號 | 答案 | 題號 | 答案 | 題號 | 答案 | 題號 | 答案 | 題號 | 答案 | --- | --- | --- | --- | --- | --- | --- | --- | --- | --- 1. D 11 C 21 D 31 D 41 D 2. D 12 A 22 C 32 C 42 B 3. B 13 C 23 A 33 B 43 D 4. A 14 B 24 C 34 B 44 B 5. D 15 C 25 D 35 A 45 D 6. C 16 A 26 D 36 C 46 B 7. C 17 A 27 C 37 B 47 B 8. D 18 B 28 A 38 A 48 A 9. A 19 A 29 B 39 C 49 A 10. B 20 C 30 C 40 B 50 D 

1. 保證和提高船舶動力裝置的可靠性問題，將貫穿在________製造階段以及全部運轉期間。 (A)初期設計 (B)中期設計 (C)後期設計 (D)整個設計

2. 視情維修或稱按狀態維修，是指對機械、設備不確定維修期，而是通過不斷地監控設備的運轉狀況和定量分析其狀態資料，按照________，從而避免故障發生。 (A)瞬間情況來確定維修時間 (B)最高出力情況來預測維修時間 (C)實際情況來實施定時維修 (D)實際情況來確定維修時間

3. 可變排氣閥關閉(VEC)裝置是在_______功率之間運行，在部分負荷下提前關閉排氣閥，讓壓縮壓力Pcomp與Pmax保持恆定； (A)100%~80% (B)80%~65% (C)65%~50% (D)50%~30%

4. 柴油機的________，會使其排氣溫度升高及有效熱效率降低。 (A)排氣背壓降低 (B)排氣背壓提高 (C)排氣的流動速度增加 (D)排氣流量提高

5. 各類儀表一般有其適用之範圍，如彈性壓力表適用的壓力最大值不應超過其最大刻度的3/4，而注液式的壓力計，必須適合船舶搖擺左右________度的狀況之下，還能不影響其測量功能。 (A)25 (B)20 (C)15 (D)10

6. 經驗證明，混油率低於5%時對混油品質沒有影響，超過多少比例則產生嚴重變質？ (A)8% (B)10% (C)15% (D)20%

7. 中華民國船舶未領得中華民國船舶國籍證書，或中華民國臨時船舶國籍證書而擅自航行者，應作何處罰？ (A)船長三年以下有期徒刑、拘役或科二千元以上二萬元以下罰金 (B)船長二年以下有期徒刑、拘役或科二千元以上二萬元以下罰金 (C)船長一年以下有 期徒刑、拘役或科二千元以上二萬元以下罰金 (D)船長一年以下有期徒刑、拘役或科二 萬元以上二十萬元以下罰金

8. 燃油供應通知單應依照IMO將制訂的導則附有一份所供燃油的代表樣品。該樣品要由供應商代表和船長或負責加油操作的高級船員在完成加油後加封並簽字，由船舶負責保存至燃油基本用完，但保存時間無論如何不能少於供貨以後的多久時間？ (A)6個月 (B)12個月 (C)2年 (D)3年

115年 - 115-1 專技高考_食品技師：食品分析與檢驗#140645

114年 - 114-2 專技高考_食品技師：食品分析與檢驗#133701

114年 - 114 公務升官等考試_薦任_衛生檢驗：食品分析與檢驗#133141

114年 - 114 高等考試_三級_食品衛生檢驗：食品分析與檢驗#128515

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113年 - 113 高等考試_二級_水產利用：食品分析與檢驗研究#123048

113年 - 113 高等考試_三級_食品衛生檢驗：食品分析與檢驗#121260