阿摩線上測驗
登入
首頁
>
技檢◆中餐烹調-葷食-丙級
>
111年 - 111-2 全國技術士技能檢定學科_丙級:07602 中餐烹調-葷食#131368
> 試題詳解
48. 無機污垢物的去除宜以______洗潔劑為主。
(A)鹹性
(B)中性
(C)鹼性
(D)酸性
答案:
登入後查看
統計:
A(0), B(1), C(0), D(3), E(0) #3591124
詳解 (共 1 筆)
MoAI - 您的AI助手
B1 · 2025/09/30
#6817521
1. 題目解析 本題主要考察對於無機污垢...
(共 764 字,隱藏中)
前往觀看
0
0
相關試題
49. 麵糰添加下列何種調味料可促進其延展性?(A)胡椒粉(B)鹽(C)糖(D)醋。
#3591125
50. 洗豬舌、牛舌時宜用(A)刮洗法(B)沖洗法(C)擦洗法(D)漂洗法。
#3591126
51. 假設氣流的流向是從高壓到低壓,你認為餐廳營業場所氣流壓力應為(A)負壓(B)真空壓(C)低壓(D)高壓。
#3591127
52. 每年食品中毒事件以五月至十月最多,主要是因為(A)學校放暑假(B)氣候條件(C)外食關係(D)交通因 素。
#3591128
53. 下列何者不屬於蔬菜?(A)豌豆夾(B)綠豆(C)皇帝豆(D)四季豆。
#3591129
54. 作業場所內垃圾及廚餘桶加蓋之主要目的為何(A)美觀大方(B)避免引來病媒(C)減少清理次數(D)上面可 放置東西。
#3591130
55. 下列有關工作場所安全衛生之敘述何者有誤?(A)對於勞工從事其身體或衣著有被污染之虞之特殊作 業時,應備置該勞工洗眼、洗澡、漱口、更衣、洗濯等設備(B)勞工應定期接受健康檢查(C)事業單位 應備置足夠急救藥品及器材(D)事業單位應備置足夠的零食自動販賣機。
#3591131
56. 工業上使用的化學物質可添加於食品嗎?(A)可任意添加於食品中(B)不得作食品添加物用(C)只要屬於衛生福利部公告準用的食品添加物品目,則可依規定添加於食品中(D)視其安全性認定是否可添加於 食品中。
#3591132
57. 老年人若蛋白質攝取不足,容易形成「肌少症」。下列食物何者蛋白質含量最高?(A)冰淇淋 1 球(B) 養樂多 1 瓶(C)肉鬆 1 湯匙(D)雞蛋 1 個。
#3591133
58. 肉類食品產量的多少與季節的差異相關性(A)最大(B)沒有影響(C)最少(D)冬天影響較大。
#3591134
相關試卷
114年 - 07602 中餐烹調-葷食 丙級 工作項目 10:衛生法規 1-61(2025/12/02 更新)#134120
2025 年 · #134120
114年 - 07602 中餐烹調-葷食 丙級 工作項目 09:衛生知識 51-101(2025/12/02 更新)#134119
2025 年 · #134119
114年 - 07602 中餐烹調-葷食 丙級 工作項目 09:衛生知識 1-50(2025/12/02 更新)#134118
2025 年 · #134118
114年 - 07602 中餐烹調-葷食 丙級 工作項目 08:成本控制 1-28(2025/12/02 更新)#134117
2025 年 · #134117
114年 - 07602 中餐烹調-葷食 丙級 工作項目 07:營養知識 51-90(2025/12/02 更新)#134116
2025 年 · #134116
114年 - 07602 中餐烹調-葷食 丙級 工作項目 07:營養知識 1-50(2025/12/02 更新)#134115
2025 年 · #134115
114年 - 07602 中餐烹調-葷食 丙級 工作項目 06:器具設備之認識 51-79(2025/12/02 更新)#134114
2025 年 · #134114
114年 - 07602 中餐烹調-葷食 丙級 工作項目 06:器具設備之認識 1-50(2025/12/02 更新)#134113
2025 年 · #134113
114年 - 07602 中餐烹調-葷食 丙級 工作項目 05:排盤與裝飾 1-14(2025/12/02 更新)#134112
2025 年 · #134112
114年 - 07602 中餐烹調-葷食 丙級 工作項目 04:食物製備 1-70(2025/12/02 更新)#134111
2025 年 · #134111