48. 利用加熱方式製作蔗糖糖漿劑時，下列敘述何者正確？
(A) 甜度會因為蔗糖分解而減少
(B) 顏色會因為焦化而變碳黑色
(C) 蔗糖轉化形成菊糖及葡萄糖
(D) 氫離子會加速糖轉化的速率

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統計： A(3), B(26), C(3), D(17), E(0) #510443

詳解 (共 1 筆)

#5026023
顏色會因為焦化而變褐色 酸會催化蔗糖轉...
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