49麵包烘烤過程中，蛋白質主要幫助：

(A)形成澱粉結晶

(B)建立骨架與保氣結構

(C)凝集脂肪

(D)去除酵母

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統計： A(0), B(10), C(1), D(0), E(0) #3765478

詳解 (共 2 筆)

#7271711
正確答案： (B) 建立骨架與保氣結構...
(共 332 字，隱藏中）
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#7394701
速度正比於壓力差、面積；反比於阻力
掌握這個原則
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所以2m3/hr* (1/2) =1m3/hr
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