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統測◆11食品群◆(一)食品加工、食品加工實習
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106年 - 106 四技二專統測_食品群_專業科目(一):食品加工、食品加工實習#61683
> 試題詳解
49. 小明製作皮蛋,不會用到下列何種材料?
(A) 氫氧化鈉
(B) 關華豆膠
(C) 食鹽
(D) 氧化亞鐵
答案:
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統計:
A(17), B(195), C(17), D(30), E(0) #1584086
詳解 (共 1 筆)
不要21
B1 · 2020/03/02
#3807705
補充:氧化亞鐵or氯化亞鐵 都行 #復...
(共 49 字,隱藏中)
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50. 小華製作魚丸,下列敘述何者正確? (A) 擂潰過程加入碎冰可防止蛋白質變性 (B) 應大量採用魚腹肉製作 (C) 添加聚合磷酸鹽萃取鹽溶性蛋白質 (D) 鰹魚為常見原料魚
#1584087
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#1584091
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#1584092
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#1584094
8. 因行動支付日漸興盛,業者陸續推出 Apple Pay、Android Pay 與 Line Pay 等行動支付 工具,這是屬於何種現代化商業機能? (A) 物流與資訊流 (B) 商流與物流 (C) 金流與資訊流 (D) 金流與物流
#1584095
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#1584096
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