49. 有關醃漬蔬果加工原理的敘述，下列何者正確？
(A) 醃漬初期酵母菌迅速生長使pH值降低
(B) 提高水活性，抑制腐敗菌生長
(C) 醃漬蔬果軟化是由果膠分解酵素造成
(D) 低鹽化醃漬需提高pH值來抑制腐敗菌生長

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統計： A(3), B(1), C(8), D(3), E(0) #3875227

詳解 (共 1 筆)

#7601324
這題在考什麼 醃漬蔬果的保存原理：利用...
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