5 下列關於團體膳食在供餐量及製備量之敘述，何者正確？①一日供應 250 人份以上 ②一日供應200 人份以上 ③一次供應 100 人份以上 ④一次供應 50 人份以上 ⑤一次製作 50 人份以上
(A)①④
(B)②③
(C)①③⑤
(D)②④⑤

這題考的是食品安全衛生管理法中關於「團體膳食」的定義。這是在團膳管理與衛生法規中，判定是否適用特定規範的門檻。

答案確實為 (C) ①③⑤。

? 核心解析：團體膳食的法定定義

依據現行法規（食品安全衛生管理法第 8 條及相關施行細則），團體膳食的定義主要依據「供餐人數」與「製作規模」來界定，適用於餐飲衛生管理規範：

• ① 一日供應 250 人份以上：這是大規模供餐的認定標準之一。

• ③ 一次供應 100 人份以上：針對單次供餐規模的門檻定義。

• ⑤ 一次製作 50 人份以上：針對製備作業量的規模定義。

這三個條件只要符合其中之一，該場所即屬於法規認定的「團體膳食」供應單位，必須遵守相應的衛生規範（如 GHP、廚房設施要求、人員衛生檢查等）。

? 為什麼其他選項錯誤？

• ② 一日供應 200 人份以上：這不是法定的團體膳食認定門檻（法規設定為 250 人）。

• ④ 一次供應 50 人份以上：門檻過低，法規對於「一次供應」的認定標準是 100 人份。

? 考前秒殺「團膳門檻」口訣

數字題最容易混淆，請記住這組數字組合：

關鍵數字：

• 一日 250 (人份)

• 一次 100 (人份)

• 一次製作 50 (人份)

考場邏輯：只要這三個數字（250, 100, 50）組合出現，就選它！