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農會◆家政學
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103年 - 103-1 全國各級農會_聘任職員統一考試_新進九職等以下:家政學#105565
> 試題詳解
5.下列哪一項量器單位換算為正確的?
(A) 1t=10cc;
(B) 1C=16T ;
(C) 1T=5t;
(D) 1T=30cc。
答案:
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統計:
A(3), B(15), C(2), D(1), E(0) #2847705
詳解 (共 1 筆)
吳承祐
B1 · 2022/10/11
#5632295
1000cc =1公升 240cc = ...
(共 158 字,隱藏中)
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6. 烹飪教室規劃,有關工作檯的設計,以下何者 錯誤 ?(A)工作檯的高度,應以 工 作者站直、雙臂自然垂下、手肘稍彎的高度為宜;(B)費力工作的工作檯面,高 度要高於輕便工作的工作檯面;(C)工作檯面須有足夠的寬度,以利工作進行;(D)需使用工具的工作檯面,高度要低於直接用手處理的工作檯面。
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7.「家政」一詞是由何字翻譯而來? (A)Household Management (B)Home Economics(C)Family Education(D)Human Development
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8.中餐後,下午上班時就有人陸續出現嘔吐、腹痛、腹瀉症狀,經緊急處理後,大 家懷疑是午餐惹的禍,以下何者是可能的原因?(A)三明治中夾的罐頭牛肉引起 「肉毒桿菌」中毒;(B)茶葉蛋的「腸炎弧菌」造成;(C)「黃麴毒素」中毒;(D) 「金黃色葡萄球菌」中毒。
#2847708
9.有關嬰兒的離乳期飲食,何者 正確 ?(A)剛開始以「穀物」類食物為多;(B)因蛋 白較蛋黃易入口,故初期先給蛋白;(C)一般在嬰兒八個月左右,開始添加半固 裝設計三項要素」不包含 型食物;(D)開始實施離乳時,一天三餐固定提供,可以使嬰兒儘快適應。
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10.所謂的「服裝設計三項要素」 不包含以下哪一項?(A)色彩(B)線條(C)美感(D)質料
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1. 下列有關食品保藏原理的敘述,何項是 錯誤 的? (A)罐頭法是利用盛裝食 品於容器並經密封及殺菌等過程的保藏法 (B)鹽漬或糖漬是利用食鹽或 糖的高滲透壓來抑制微生物的保藏法 (C)乾燥法是利用熱風殺死微生物 的保藏法 (D)冷凍法是利用降低溫度以抑制微生物的保藏法。
#2847711
2. 在食品加工上有關酵素的利用,下列何項組合是 錯誤 的? (A)脂酶–乳脂 肪–起司風味的改良 (B)果膠酶–果膠–果汁的澄清 (C)澱粉酶–澱粉–麥芽 糖的製造 (D)蛋白酶–蛋白質–肉品的嫩化。
#2847712
3. 糯米中的澱粉 (A)幾乎都是直鏈澱粉 (B)幾乎都是支鏈澱粉 (C)直鏈澱粉 和支鏈澱粉的比例約為 1:1 (D) 直鏈澱粉和支鏈澱粉的比例約為 1:3。
#2847713
4. 下列反應中,何者可能與梅納 (Maillard reaction) 反應有關? (A)酸敗 (B)氫化 (C)氧化 (D)褐變。
#2847714
5. 製做凝態酸凝酪所使用的微生物,一般在何種溫度培養時生長最佳? (A)‐4℃(B) 7℃ (C) 25℃ (D) 40℃
#2847715
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