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教甄◆觀光事業科/餐飲管理科
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111年 - 111 教育部受託辦理公立高級中等學校教師甄選試題:觀光事業科#107879
> 試題詳解
5. 有關中國各菜系之特色菜,下列何者正確?
(A)江浙菜特色菜包含東坡肉、問政筍
(B)廣東菜特色菜包含京都排骨、龍井蝦仁
(C)湖南菜特色菜包含東安子雞、臘味合蒸
(D)北平菜特色菜包含京醬肉絲、母油船鴨。
答案:
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統計:
A(3), B(1), C(55), D(14), E(0) #2920062
詳解 (共 1 筆)
Mia
B1 · 2022/05/17
#5465040
5. 有關中國各菜系之特色菜,下列何者...
(共 158 字,隱藏中)
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6. 下列有關男士西裝釦子的敘述,何者正確? (A)雙排釦西裝以八粒釦最為經典 (B)三釦西裝第三顆釦子絕對要扣上 (C)西裝的兩排鈕扣中,外面那排為裝飾用 (D)單排釦西裝,行進間最底下一顆釦子不扣。
#2920063
7. 依據中華民國旅行業品質保障協會調處旅遊糾紛案由分類統計表,111年1月至3月統計中,那一類旅遊糾紛占最高協調比例? (A)行程有瑕疵 (B)導遊領隊及服務品質 (C)飯店變更 (D)行前解約。
#2920064
8. 在國外旅遊定型化契約書中,何者正確? (A)如果未記載簽約地點時,應以消費者之住居所為簽約地點 (B)國外旅遊之權利義務,於契約中未約定者,適用旅遊地地區法令之規定 (C)旅行社於團體出發前應向旅客說明旅遊團之最低組團人數 (D)因旅行社之過失,致旅客之旅遊活動無法成行時,旅行社可於出發日3天前通知旅客並賠償旅客50%旅遊費用。
#2920065
9. 有關咖啡豆烘焙的敘述,下列何者正確? (A)烘焙程度越深,花果香味會提高 (B)烘焙程度越淺,咖啡因含量越高 (C)水洗式咖啡豆之瑕疵豆較多,品質較日曬式來 得不穩定 (D)烘焙程度越淺,酸度與苦味越強。
#2920066
10. 依旅行業管理規則規定,下列有關旅行社之規定,下列何者正確? (A)綜合旅行業保 證金為新臺幣 1 千萬元 (B)綜合旅行業依規定至少須繳納註冊費新臺幣 3 萬 5 千元 (C)甲種旅行業保證金須以支票繳納 (D)甲種旅行社履約保證投保最低金額為新臺幣 1 千萬元。
#2920067
11. 經領隊人員考試通過以及訓練及格者,執行導遊業務是否符合規定?(A)符合規定;可執行導遊業務(B)符合規定;但須在執行前補足8小時導遊特別訓練(C)不符規定;應處新臺幣一萬元以上五萬元以下罰鍰並禁止其執行導遊業務(D)不符規定;應處新臺幣五萬元以上十萬元以下罰鍰並禁止其執行導遊業務。
#2920068
12. 有關目標市場行銷方式的描述如下,何者正確?(A)差異行銷又稱小眾行銷(B)集中行銷拓展專攻某個市場(C)無差異行銷針對不同市場客群進行行銷(D)個人化行銷主要針對大眾市場進行行銷。
#2920069
13. 有關自然酒(Vin Nature)的描述,何者有誤? (A)釀酒過程不許使用添加劑或以任何 方法校正葡萄酒風味 (B)需80%以上使用有機且經認證的葡萄 (C)所有工作皆以人 力完成,不使用任何機械操作 (D)極微量或完全不添加二氧化硫。
#2920070
14. 請問食用EscargotinShells在傳統法式西餐菜單結構中屬於第幾道菜?客人右手邊所擺設的餐具,由內而外分別為何?(A)第一道,EscargotTongs、EscargotFork(B)第二道,EscargotFork、EscargotTongs(C)第三道,EscargotFork、CoffeeSpoon(D)第三道,CoffeeSpoon、EscargotFork。
#2920071
15. 因新冠肺炎疫情已擴大 , 為減少被傳染機會 , 目前民眾的飲食習慣趨向 ? (A)Convenient Food Service (B)Mobile Canteen Service (C)Cabin Catering Service (D)Institutional Feeding Service。
#2920072
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