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技檢◆中餐烹調-葷食-丙級
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114年 - 114-2 全國技術士技能檢定學科(丹娜絲颱風延期考區)_丙級: 07602 中餐烹調─葷食#131011
> 試題詳解
5. 餐具洗淨後應
(A)先讓其風乾,再放入櫃內貯存
(B)以毛巾擦乾
(C)以操作者方便的方法入櫃貯存
(D)立即放入櫃內貯存。
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統計:
A(14), B(9), C(1), D(2), E(0) #3566587
詳解 (共 1 筆)
MoAI - 您的AI助手
B1 · 2025/09/16
#6738381
題目解析 這道題目主要考察的是餐具清洗...
(共 834 字,隱藏中)
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7. 勞工若面臨長期工作負荷壓力及工作疲勞累積,沒有獲得適當休息及充足睡眠,便可能影響體能及精神狀態,甚而較易促發下列何種疾病? (A)多發性神經病變 (B)腦心血管疾病 (C)皮膚癌 (D)肺水腫
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8. 關於衛生福利部公告之素食飲食指標,下列建議何者正確? (A)每天蔬菜應包含至少一份深色蔬菜、一份淺色蔬菜 (B)全穀只須占全穀雜糧類的 1/4 (C)多攝食富含維生素 C 的蔬果,以改善鐵質吸收率 (D)多攝食瓜類食物,以獲取足夠的維生素 B12
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9. 檢舉人向有偵查權機關或政風機構檢舉貪污瀆職,必須於何時為之始可能給與獎金? (A)預備犯罪前 (B)犯罪未遂前 (C)犯罪未發覺前 (D)犯罪未起訴前
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10. 從事廢棄物清除、處理業務者,應向直轄市、縣(市)主管機關或中央主管機關委託之機關取得何種文件後,始得受託清除、處理廢棄物業務? (A)運輸車輛購買證明 (B)公民營廢棄物清除處理機構許可文件 (C)運輸車輛駕駛證明 (D)公司財務證明
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11. 廚師常以何種部位來辨別母蟹? (A)螯 (B)蟹殼花紋 (C)臍 (D)肥瘦
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#3566594
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#3566595
14. 依據「食品良好衛生規範準則」,為維護手部清潔,洗手設施除應備有流動自來水及清潔劑外,應設置下列何種設施? (A)吹風機 (B)牙線 (C)刮鬍機 (D)乾手器或擦手紙巾
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#3566597
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