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技檢◆食品檢驗分析-乙級
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105年 - 09200 食品檢驗分析 乙級 工作項目 04:食品添加物分析 1-50#40921
> 試題詳解
5. 糖精可以添加在蜜餞食品當人工甘味料,其用量以 saccharin 計不得超過
(A)2.0g/kg
(B)3.0g/kg
(C)4.0g/kg
(D)5.0g/kg。
答案:
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統計:
A(16), B(1), C(0), D(3), E(0) #1141232
詳解 (共 1 筆)
夢幻兔
B1 · 2018/08/08
#2956043
依「食品添加物使用範圍及限量暨規格標準」...
(共 195 字,隱藏中)
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6. 毛線染色分離法中,在酸性色素液中可使脫脂毛線染上顏色的可能為(A)法定食用色素(B)奶油黃(C)桃紅精(D) 其他鹽基性色素。
#1141233
7. 黃色四號為法定食用色素,但下列何者食品不得檢出?(A)糕餅(B)碳酸飲料(C)海苔(D)果汁飲料。
#1141234
8. 檢驗巧克力或奶油等製品之煤焦色素時,常先以乙醚處理,其主要目的是去除(A)醣質(B)蛋白質(C)脂質(D)礦 物質。
#1141235
9. 肉品之添加物含量如利用其與酸性磺胺及萘乙二胺鹽混合液呈色反應,並以 540nm 波長測定,是定量(A)亞 硫酸鹽(B)對羥苯甲酸酯(C)抗氧化劑(D)亞硝酸鹽 的方法。
#1141236
10. 碘酸鉀澱粉試紙可檢驗食品是否含(A)亞硫酸鹽(B)亞硝酸鹽(C)苯甲酸鹽(D)碳酸鹽。
#1141237
11. 定量食品中亞硫酸鹽含量時,其原理是利用二氧化硫與對-玫瑰苯胺作用時呈現(A)藍紫色(B)紅色(C)黃色(D)黑 色。
#1141238
12. 下列那些食品可用亞硫酸鹽漂白?(A)碳酸飲料(B)果汁(C)乳酸飲料(D)礦泉水。
#1141239
13. 目前不准許使用之對羥苯甲酸酯類為(A)對羥苯甲酸甲酯(B)對羥苯甲酸乙酯(C)對羥苯甲酸丙酯(D)對羥苯甲酸 丁酯。
#1141240
14. 醬油中常添加下列何者以延長其保存期限(A)對羥苯甲酸丁酯(B)二丁基羥基甲苯(C)丁基羥基甲氯苯(D)第二丁 基苯。
#1141241
15. 下列何項不是抗氧化劑?(A)二丁基羥基甲苯(BHA)(B)丁基羥基甲氧苯(BHT)(C)第二丁基氫醌(TBHQ)(D)過氧 化氫。
#1141242
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