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獸醫公共衛生學
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98年 - 98-2 專技高考_獸醫師:獸醫公共衛生學#42423
> 試題詳解
50.下列食品添加物何者非抗氧化劑?
(A)卵磷脂
(B)硝酸鹽
(C)維生素 E
(D)二丁基羥基甲苯
答案:
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統計:
A(99), B(111), C(6), D(49), E(0) #1178926
詳解 (共 2 筆)
終於.......
B1 · 2018/04/22
#2740288
(1)硝酸鹽、亞硝酸鹽是合法可使用之食品...
(共 231 字,隱藏中)
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鍋鴨心
B2 · 2022/07/19
#5561756
防腐劑 抑制黴菌/微生物生長,延長保存...
(共 45 字,隱藏中)
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51.如需了解畜產品中殘留藥物的詳細化學結構時,則下列那一種偵測方法最佳? (A)紫外光分析 (B)螢光分析 (C)磷光分析 (D)質譜分析
#1178927
52.飼料中鈣質或維他命 D 不足與輸卵管子宮部鈣質分泌機能障礙時,容易產生下列那一種異常蛋? (A)軟殼蛋 (B)矮小蛋 (C)雙黃或三黃蛋 (D)異物蛋
#1178928
53.正常情形下,蛋殼表面附有的優勢菌種為何? (A)革蘭氏陽性菌 (B)革蘭氏陰性菌 (C)黴菌 (D)酵母菌
#1178929
54.有關亞硝酸鹽在肉品中作用之敘述,何者錯誤? (A)與血紅素結合 (B)使肉品保持鮮紅 (C)有制菌作用 (D)要轉變成亞硝基胺才具防腐作用
#1178930
55.未煮熟的豬肉易使人感染那一類寄生蟲? (A)鞭毛蟲 (B)中華肝吸蟲 (C)肝吸蟲 (D)旋毛蟲
#1178931
56.下列生乳或乳製品污染之彎曲桿菌(Campylobacter spp.)中,何者與人類較無關聯性? (A)Campylobacter jejuni (B)Campylobacter coli (C)Campylobacter sputorum (D)Campylobacter fetus
#1178932
57.人的有棘顎口蟲症(Gnathostomiasis)通常是吃到中間宿主魚、蛙肉而感染,請問該蟲之主要終宿主動物為何? (A)牛、羊 (B)犬、貓 (C)鼠類 (D)兔子
#1178933
58.腐敗的魚類含有容易引起過敏之何種物質? (A)Histamine (B)Putrescine (C)Cadaverine (D)Agmatine
#1178934
59.下列有關充氣包裝的敘述中,何者錯誤? (A)用於不希望被壓擠的肉製品 (B)袋內於填充前需先抽成真空 (C)常以低濃度的氯氣填充 (D)包裝所用材質和真空包裝相似
#1178935
60.按現行法規市售鮮乳含李氏菌(Listeria monocytogenes)的菌數每毫升不得多於: (A)3000 (B)300 (C)30 (D)0
#1178936
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