50. 對於冷藏與冷凍食品的品質變化以及所造成的原因，何者正確？
(A)由於澱粉老化造成滴液流失
(B)食品中蛋白質變性造成凍燒現象
(C)肉類自家消化作用造成肉質老化
(D)脂質氧化造成油燒現象

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統計： A(31), B(72), C(45), D(258), E(0) #1711604

詳解 (共 1 筆)

#3980199
由於澱粉老化造成滴液流失→由於冰晶刺破肉...
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