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保健食品工程師◆初級◆保健食品概論
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104年 - 104-2 保健食品初級工程師能力鑑定考試試題:保健食品概論#49379
> 試題詳解
50. 食品添加物毒性強度分類為幾乎無害者,其對大白鼠之 LD50 為
(A) 500~5000
(B) 5000~15000
(C) 50~500
(D) > 15000
答案:
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統計:
A(40), B(54), C(82), D(357), E(0) #1255941
詳解 (共 1 筆)
Cindy Ho
B1 · 2017/10/22
#2457570
數字越高表示毒性愈低
(共 12 字,隱藏中)
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51. 關於健康食品之 28 天動物餵食毒性試驗,下列何者試驗設計是對的 (A) 試驗動物之數目可自行決定 (B) 只需執行公鼠 10 隻 (C) 只需執行母鼠 10 隻 (D) 需執行公鼠及母鼠各 10 隻。
#1255942
52. 下列何種健康食品無需進行食品安全性評估 (A) 非屬傳統食品 (B) 傳統加工食品 (C) 非傳統加工食品 (D) 以上皆非。
#1255943
53. 會引起失憶性(或健忘性)貝類中毒的藻類毒素為下列何者? (A) 軟骨藻酸(domoic acid ) (B) 海藻酸(alginic acid) (C) 微囊藻毒素(microcystin) (D) 雪卡藻毒素(ciguatoxin)
#1255944
54. 下列何者不是健康食品安全性試驗之方法 (A) 調節免疫試驗 (B) 28 天餵食毒性試驗 (C) 90 天餵食毒性試驗 (D) 致畸試驗
#1255945
55. 評估健康食品之安全性中所使用細菌基因突變測試法之試驗物質最高劑量為多 少? (A) 10 mg/plate (B) 5 mg/plate (C) 10 g/plate (D) 20 mg/plate
#1255946
56. 關於保健食品之功效評估,其調節血脂肪功能評估中,測定低密度脂蛋白 (LDL)氧 化生成量,可利用下列何種脂質化學測定法? (A) 酸價測定 28 天餵食毒性試驗 (B) 碘價測定 (C) 皂化價測定致癌性試驗 (D) 硫代巴比妥酸價測定
#1255947
57. 奶類是以下那種維生素的最主要來源? (A) 維生素 C (B) 維生素 B2 (C) 維生素 E (D) 維生素 K
#1255948
58. 下列何者為大腸中主要用以分解膳食纖維? (A) 細菌 (B) 胰臟 (C) 結腸細胞 (D) 小腸絨毛細胞
#1255949
59. 發燒時,體溫超過 37℃時,每升高 1℃其基礎代謝率將增加多少? (A) 3%~5% (B) 7%~10% (C) 12%~13% (D) 15%~17%
#1255950
60. 下列胺基酸,何者屬於含硫胺基酸: (A) 胱胺酸 (B) 酥胺酸 (C) 白胺酸 (D) 丙胺酸
#1255951
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