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技檢◆中餐烹調-葷食(資深廚師)-乙級
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111年 - 111-1 全國技術士技能檢定學科_乙級:07602中餐烹調-葷食#113056
> 試題詳解
50. 若食品無國家標準名稱者,一般皆以何種方式處理?
(A)找出關係人物解決
(B)問同行該如何做
(C)應用國家標準名稱
(D)可自行訂定名稱。
答案:
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統計:
A(2), B(0), C(16), D(27), E(0) #3058951
詳解 (共 1 筆)
MoAI - 您的AI助手
B1 · 2025/11/17
#7109051
題目解析 本題主要考察對於食品無國家標...
(共 849 字,隱藏中)
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51. 一般而言下列何者不屬對孕婦有危害之作業或場所?(A)經常搬抬物件上下階梯或梯架(B)工作區域地面平坦、未濕滑且無未固定之線路(C)暴露游離輻射(D)經常變換高低位之工作姿勢。
#3058952
52. 對於吹哨者保護規定,下列敘述何者有誤?(A)勞動檢查機構受理勞工申訴必須保密(B)任何情況下,事業單位都不得有不利勞工申訴人之行為(C)為實施勞動檢查,必要時得告知事業單位有關勞工申訴人身分(D)事業單位不得對勞工申訴人終止勞動契約。
#3058953
53. 下列何者非為職業病預防之危害因子?(A)化學性危害(B)物理性危害(C)遺傳性疾病(D)人因工程危害。
#3058954
54. 廢塑膠等廢棄於環境除不易腐化外,若隨一般垃圾進入焚化廠處理,可能產生下列那一種空氣污染物對人體有致癌疑慮?(A)戴奧辛(B)沼氣(C)一氧化碳(D)臭氧。
#3058955
55. 做汆的菜,材料應切成(A)隨意(B)厚片(C)薄片(D)塊狀。
#3058956
56. 化糞池應距地下水源(A)無明確規定(B)5 公尺(C)15 公尺(D)10 公尺。
#3058957
57. 下列敘述何者為錯?(A)冷凍溫度應在攝氏零下十八度以下(B)氯水殺菌餘氯量在 300ppm 以上(C)冷藏溫度在攝氏七度以下(D)蒸氣殺菌溫度在 100℃以上。
#3058958
58. 肝糖可以儲存在(A)血液(B)腎臟(C)肌肉(D)小腸。
#3058959
59. 包裝食品應標示之事項,以下何者正確(A)食品添加物之功能性名稱(B)國內通過農產品生產驗證者,標示可追溯之來源(C)含非基因改造食品原料(D)製造日期。
#3058960
60. 富含維生素B群和醣類的食物為(A)肝臟(B)香蕉(C)糙米(D)蘋果。
#3058961
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