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技檢◆中式麵食加工-水調(和)麵類-乙級
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108年 - 108-1 技術士技能檢定學科測試試題-乙級:09601 中式麵食加工-水調(和)麵類#79992
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51. 依勞動基準法規定,主管機關或檢查機構於接獲勞工申訴事業單位違反本法及其他勞工法令規定 後,應為必要之調查,並於幾日內將處理情形,以書面通知勞工?
(A)14
(B)60
(C)30
(D)20。
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詳解 (共 1 筆)
Cypress Chou
B1 · 2025/08/19
#6613988
勞動基準法 第 74 條 勞工...
(共 310 字,隱藏中)
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52. 下列何者非省能的做法?(A)影印機當 15 分鐘無人使用時,自動進入省電模式(B)汽車不行駛短程, 較短程旅運應儘量搭乘公車、騎單車或步行(C)電冰箱溫度長時間調在強冷或急冷(D)電視機勿背著 窗戶或面對窗戶,並避免太陽直射。
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53. 自動包餡機不適合製作下列何種產品(A)鳳梨酥(B)叉燒包(C)菜肉包(D)發糕。
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57. 麵食加工廠要增加麵粉之貯存性,下列何項生產方式是無效的或是被禁止使用的(A)使用殺蟲機(En terlator)(B)增強麵粉廠之衛生管理(C)使用篩網(D)使用燻蒸方式處理麵粉。
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58. 攪拌燒賣餡,下列何者較不重要(A)攪拌後餡的溫度(B)餡量的多寡(C)原料肉溫度(D)蔬菜添加時機。
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59. 台灣年降雨量是世界平均值的 2.6 倍,卻仍屬缺水地區,原因何者為非?(A)降雨量在地域、季節 分佈極不平均(B)台灣自來水水價過於便宜(C)台灣由於山坡陡峻,以及颱風豪雨雨勢急促,大部分 的降雨量皆迅速流入海洋(D)水庫蓋得太少。
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60. 若水餃皮佔每個水餃材料成本的 20%,當麵粉漲價 10%時,在其他材料價格不變之下,水餃皮所 佔的材料成本將升高為(A)等於 22%(B)等於 30%(C)高於 22%(D)高於 20%但不到 22%。
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複選題複選題: 61. 麵食加工生產時原料管理應把握之原則(A)先進先出(B)可追溯來源(C)先進後出(D)保存期限內使用。
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