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技檢◆烘焙食品-西點蛋糕-丙級
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111年 - 111 全國技術士技能檢定學科_在校生工業類_丙級:07705 烘焙食品─西點蛋糕#130750
> 試題詳解
51. 若員工在上班期間報告身體不適,主管應該
(A)請員工儘速就醫並了解造成身體不適的正確原因
(B)辭退員工
(C)責罵員工
(D)勉強員工繼續上班
答案:
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統計:
A(6), B(0), C(0), D(0), E(0) #3557840
詳解 (共 1 筆)
MoAI - 您的AI助手
B1 · 2025/09/11
#6700918
題目解析 這道題目主要考查了主管在面對...
(共 810 字,隱藏中)
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52. 關於衛生福利部公告之素食飲食指標,下列建議何者正確(A)多攝食瓜類食物,以獲取足夠的維生素 B12(B)全穀只須占全穀雜糧類的 1/4(C)多攝食富含維生素 C 的蔬果,以改善鐵質吸收率(D)每天蔬菜應包含至少一份深色蔬菜、一份淺色蔬菜
#3557841
53. 下列飲食行為,何者是對多數人健康最大的威脅?(A)每天吃 1 個葡式蛋塔(B)每天吃 1 個雞蛋(荷包蛋、滷蛋等)(C)每天吃 1 次海鮮(蝦仁、花枝等)(D)每天喝 1 杯拿鐵(咖啡加鮮奶)
#3557842
54. 為避免食品中毒,下列那種食材加熱中心溫度要求最高(A)豬肉(B)雞肉(C)碎牛肉(D)魚肉
#3557843
55. 如何選擇新鮮的雞肉(A)雞體味重肉無彈性(B)肉質鬆軟表皮平滑(C)肉的顏色暗紅有水般的光澤(D)肉有光澤緊實毛細孔突起
#3557844
56. 製造奶粉及蛋白粉的乾燥脫水方式一般採用?(A)鼓式乾燥法(B)噴霧乾燥法(C)隧道乾燥法(D)箱式乾燥法
#3557845
57. 鋁箔膠膜積層是很好的包裝材料,因為其?(A)美觀(B)熱封性良好(C)透濕度低(D)便宜
#3557846
58. 製作布丁餡其貯存時考慮之因素不包含?(A)澱粉的老化(B)未變性蛋白質的存在(C)pH 值(D)水分含量
#3557847
59. 下列何種蛋糕在烘焙時不可擦防粘油脂?(A)天使蛋糕(B)海綿蛋糕(C)重奶油蛋糕(D)輕奶油蛋糕
#3557848
60. 國家溫室氣體長期減量目標為中華民國 139 年溫室氣體排放量降為中華民國 94 年溫室氣體排放量百分之多少以下?(A)30(B)20(C)40(D)50
#3557849
61. 派皮用的麵粉應以那種麵粉為宜?(A)太白粉(B)中筋粉(C)高筋粉(D)低筋粉
#3557850
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