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技檢◆飲料調製-乙級
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115年 - 20600 飲料調製 乙級 工作項目 02:酒單設計 51-100(2026/01/08 更新)#136580
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51. 西班牙著名的波特酒(Port)是屬於何種葡萄酒?
(A)Fermented Wine
(B)Distilled Wine
(C)Fortified Wine
(D)Still Wine 。
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B1 · 2026/10/29
#7639543
考題觀念 本題在考葡萄酒的生產方式與酒精...
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51. 西班牙著名的波特酒(Port)是屬於何種葡萄酒?(A)Fermented Wine(B)Distilled Wine(C)Fortified Wine(D)Still Wi ne。
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52. 下列何種葡萄品種非用於釀製香檳? (A)Pinot Noir (B)Chardonnay (C)Pinot Meunier (D)Riesling 。
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53. 形容葡萄酒味清新,可用以下哪一個形容詞? (A)Cool (B)Mild (C)Dry (D)Crispy 。
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54. 下列何種紅葡萄酒是屬於 Full-Body? (A)Cabernet Sauvignon (B)Chardonnay (C)Riesling (D)Cabernet Blanc 。
#3786308
55. 法國葡萄酒最高等級為 (A)A.O.P. (B)V.D.Q.S. (C)X.O. (D)V.S.O.P. 。
#3786309
56. 法國 Burgundy 葡萄酒 A.O.P.等級本身也有優劣之分,則在所有貯存條件相同下,依下列葡萄酒標示,那一瓶等級較高? (A)只標示村莊名 (B)只標示國家名 (C)標示村莊名+葡萄園名 (D)只標示葡萄園名 。
#3786310
57. 下列何者不是常用以釀製白酒的葡萄品種? (A)Riesling (B)Gamay (C)Pinot Blanc (D)Chardonnay 。
#3786311
58. 以下有關葡萄酒產區敘述何者正確? (A)法國 Sauternes 地區以甜紅酒著稱,乃因其氣候適合貴腐霉生長 (B)Napa Valley 為智利著名葡萄酒產區(C)法國的 Chablis 主要是以生產不甜白酒為主 (D)Alsace 是德國白酒的著名產區 。
#3786312
59. 德國葡萄酒分級中,依品質、價格、糖度由低至高排列為 (A)Beerenauslese→Spatlese→Auslese→Kabinett (B)Kabinet→Auslese→Spatlese→Beerenauslese (C)Kabinett→Spatlese→Auslese→Beerenauslese (D)Beerenauslese→Kabinett→Auslese→Spatlese 。
#3786313
60. 以下有關 Bordeaux 及 Burgundy 的葡萄酒敘述何者錯誤? (A)Chardonnay 為 Bordeaux 地區釀造上好白酒的品種 (B)Burgundy 地區紅酒多數以單一葡萄品種釀製 (C)Bordeaux 地區的紅酒以數種葡萄調配釀製 (D)除了薄酒萊(Beaujolais)地區,所有 Burgundy 紅酒均須用 PinotNoir 葡萄釀製 。
#3786314
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