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技檢◆肉製品加工-顆粒香腸、醃漬類-丙級
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108年 - 108-3 技術士技能檢定學科測試試題-丙級:09408肉製品加工─顆粒香腸、醃漬類#81034
> 試題詳解
51. 勞工工作時右手嚴重受傷,住院醫療期間公司應按下列何者給予職業災害補償?
(A)前 1 年平均工資
(B) 基本工資
(C)前 6 個月平均工資
(D)原領工資。
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詳解 (共 1 筆)
Cypress Chou
B1 · 2025/08/13
#6604715
勞動基準法ㅤㅤ第 59 條勞工因遭遇職業...
(共 447 字,隱藏中)
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52. 食品從業人員的健康檢查應多久辦理一次(A)想到再檢查即可(B)每半年(C)每一年(D)每三個月。
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53. 下列何種方法不適用來判定肉製品新鮮度(A)色澤(B)酸價(C)pH 值(D)水活性。
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54. 肉製品加工機具構造上應以下列何者為其原則(A)精密複雜(B)易拆易洗(C)體積龐大(D)一體成型。
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55. 下列何種處理方式不會增加肉製品類柔嫩度(A)按摩處埋(B)滾打處理(C)添加肉精(D)嫩化處理。
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56. 下列何者不是蚊蟲會傳染的疾病?(A)痢疾(B)瘧疾(C)日本腦炎(D)登革熱。
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57. 醃漬液調配時,應先溶解(A)食鹽(B)磷酸鹽(C)味精(D)糖和調味料。
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58. 下列何者包裝方式,無法有效抑制肉製品好氧性微生物生長(A)真空包裝(B)充氮包裝(C)手動熱封包裝(D) 二氧化碳包裝。
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59. 下列那一種產品,使用冷凍肉作原料時,不需完全解凍(A)肉乾(B)貢丸(C)香腸(D)臘肉。
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60. 食品從業人員之個人衛生,下列敘述何者正確(A)指甲剪短就可以不用洗手(B)不應佩戴假指甲,因其可 能會斷裂而掉入食品中(C)應擦指甲油保持手部的美觀(D)指甲應留長以利剝除蝦殼。
#2119027
61. 下列有關更年期婦女營養之敘述何者正確?(A)多吃紅肉少吃蔬果,可以補充鐵質又能預防心血管疾病 的發生(B)應避免攝取含有天然雌激素之食物,如黃豆類及其製品等(C)飲水量過少可能增加尿道感染的風險,建議每日至少補充 15 杯(每杯 240 毫升)以上的水分(D)每天日曬 20 分鐘有助於預防骨質疏鬆。
#2119028
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