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114年 - 114 國立新竹科學園區實驗高級中等學校_營養師甄選試題:營養師專業知能#129657
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52.有關微菌毒素奥易受污染食物之敛述,下列何者錯誤?
(A)青黴素寄生在葉菜類食物
(B)黃麴毒素好發在花生
(C)麥角菌寄生在黑麥
(D)黑斑菌寄生在地瓜
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統計:
A(8), B(1), C(1), D(1), E(0) #3518732
詳解 (共 1 筆)
蝦皮:警察法規白話解題
B1 · 2025/08/13
#6604206
**青黴菌(Penicillium)...
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私人筆記 (共 1 筆)
醫師親自解題
2025/11/26
私人筆記#7592350
未解鎖
你好!我是你的專屬營養師國考分析師。這是...
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53.下列何者是黄豆加工製品正確的前處理及烹調原則? (A)板豆腐購回後無須清洗直接浸泡於冷開水中冷藏保存 (B)板豆腐冷藏過程中無須每天换水 (C)新鮮豆腐冷凍後不會破壞原有的營養價值 (D)生鮮豆包冷藏保存可存放3〜4天
#3518733
54.何種情況下,表示炸油品質尚不需更换? (A)炸油於1700C時即已冒煙 (B)炸油內的總極性物質含量為28% (C)炸油色深,且產生泡沫面積超過油炸鍋1/2 (D)炸油使用油脂老化試紙檢測結果為酸價違1.0KOHg
#3518734
55.有關蛋白質生物價(BV)的叙述,下列何者正確? (A)人植物性蛋白質的BV通常較動物性蛋白質的BV高出許多 (B)可用來評估一個人可以吃多少蛋白質 (C)可用來測量個體血液中蛋白質濃度 (D)可用來評量食物蛋白質被吸吸收後,轉變成身體組織的效率
#3518735
56.對於大多數健康的人而言,下列何者占每日總熱量消耗量的百分比最高? (A) Thermoregulation (B) Basal metabolic rate (C) Thermic effect of food (D) Physical activity
#3518736
57.维生素B12缺乏誘導貧血指標,奥下列那項營養素缺乏之臨床症狀相同? (A)维生素B6,小球性贫血 (B)维生素E,溶血性貧血 (C)鐵質,惡性貧血 (D)葉酸,巨球性貧血
#3518737
58.下列何者不是to-3多元不飽和脂肪酸的功效? (A)降低三酸甘油酯 (B)增加血小板数 (C)抗發炎 (D)抗凝血
#3518738
59.依據食品中微生物衛生標準,下列何者不是鮮乳所需检测的微生物? (A)腸桿菌科 (B)沙門氏菌 (C)金黃色葡萄球菌 (D)單核球增多性李斯特菌
#3518739
60.依據包裝醬油之製程標示規定,以酸或酵素水解含植物性蛋白質原料所得之胺基酸液,經添加醬油醪、生醬油等再經發酵及熟成所製成之醬油,其產品應標示為何? (A)水解 (B)速成 (C)酿造 (D)調合
#3518740
1. 建築技術規則所稱「防火設備」不含下列何項? (A)防火樓板 (B)自動撒水設備 (C)甲種防火門窗(D)撒水幕。
#3518741
2. 依 CNS 2866 規定,測量電驛控制式升降機之絕緣電阻,該用何種儀錶? (A)比壓計 (B)三用電錶(C)高阻計 (D)鉤式電錶。
#3518742
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