52. 香腸、臘肉、培根等加工肉品，製造過程中常合法添加亞硝酸鹽。關於其主要作用，下列何者錯誤？
(A)使肉品保持美麗的鮮紅肉色
(B)抑制肉毒桿菌生長
(C)賦予加工肉品特有的風味
(D)作為肉品的的黏著劑

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統計： A(1), B(2), C(0), D(2), E(0) #3909268

詳解 (共 1 筆)

#7404098
答案是：✅ (D) 作為肉品的黏著劑 ...
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