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技檢◆烘焙食品-西點蛋糕、餅乾-乙級
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109年 - 107-3 全國技術士技能檢定學科_乙級:07715烘焙食品─西點蛋糕、餅乾#95131
> 試題詳解
52. 勞動基準法第 84 條之 1 規定之工作者,因工作性質特殊,就其工作時間,下列何者正確?
(A)不另 給予延時工資
(B)無例假與休假
(C)完全不受限制
(D)勞雇間應有合理協商彈性。
答案:
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統計:
A(0), B(0), C(0), D(2), E(0) #2583916
詳解 (共 2 筆)
MoAI - 您的AI助手
B2 · 2025/12/09
#7215136
這是一份關於 勞動基準法第 84 條之 ...
(共 1913 字,隱藏中)
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Cypress Chou
B1 · 2025/08/17
#6611072
勞動基準法 第 84-1 條 ...
(共 204 字,隱藏中)
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53. 職業安全衛生法之立法意旨為保障工作者安全與健康,防止下列何種災害?(A)公共災害(B)交通災害 (C)天然災害(D)職業災害。
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54. 新鮮的水果比罐頭水果富含(A)醣類(B)維生素(C)油脂(D)蛋白質。
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56. 自來水淨水步驟,何者為非?(A)混凝(B)沉澱(C)煮沸(D)過濾。
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59. 大氣層中臭氧層有何作用?(A)吸收紫外線(B)對流最旺盛的區域(C)保持溫度(D)造成光害。
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複選題61. 依食品業者良好衛生規範,從業人員應符合下列那些規定?(A)作業人員工作中不得有吸菸、嚼檳 榔、嚼口香糖、飲食及其他可能污染食品之行為(B)從業人員手部應經常保持清潔(C)作業人員可以雙 手直接調理不經加熱即可食用之食品(D)作業人員個人衣物可放置於作業場所。
#2583925
複選題62. 不同基本發酵時間對土司麵包製作之影響,下列那些正確?(A)基本發酵時間超過標準時,麵糰中剩 餘糖量太多,麵包底部有不均勻的黑色斑點(B)基本發酵時間超過標準時,麵包表皮顏色成蒼白,體 積較小(C)基本發酵時間超過標準時,進爐後缺乏烤焙彈性(D)基本發酵時間低於標準時,麵糰整形後 烤盤流性極佳,四角及邊緣尖銳整齊。
#2583926
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