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技檢◆中餐烹調-葷食-丙級
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111年 - 111-1 全國技術士技能檢定學科_丙級:07602中餐烹調-葷食#113055
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52. 廚房內備有磁製的圓形平盤直徑約 25 公分,其適作何功能用?
(A)裝煎或炸的菜餚
(B)裝全魚或主食類等
(C)裝羹的菜餚
(D)做配菜盤。
答案:
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統計:
A(232), B(35), C(19), D(47), E(0) #3058873
詳解 (共 1 筆)
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B1 · 2025/11/17
#7109127
1. 題目解析 這道考題詢問的是一個直...
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73. 廚房內備有磁製的圓形平盤直徑約 25 公分,其適作何功能用?(A)做配菜盤(B)裝全魚或主食類等(C)裝煎或炸的菜 餚(D)裝羹的菜餚。
#849269
71. 廚房內備有磁製的圓形平盤直徑約 25 公分,其適作何功能用?(A)做配菜盤(B)裝全魚或主食類等(C)裝煎或炸的菜 餚(D)裝羹的菜餚。
#1861345
72. 廚房內備有磁製的圓形淺緣盤直徑約 25 公分,其適作何功能用?(A)做配菜盤(B)裝全魚或主食類等(C)裝羹的菜餚 (D)裝炒、或稍帶點汁的菜餚。
#1861346
73. 廚房內備有磁製的圓形深盤直徑約 25 公分,其適作何功能用?(A)裝燴或帶多汁的菜餚(B)裝全魚或主食類等(C)裝 煎或炸的菜餚(D)裝炒的菜餚。
#1861347
73. 廚房內備有磁製的圓形深盤直徑約 25 公分,其適作何功能用?(A)裝煎或炸的菜餚(B)裝全魚或 主食類等(C)裝燴或帶多汁的菜餚(D)裝炒的菜餚。
#2269140
73. 廚房內備有磁製的圓形深盤直徑約 25 公分,其適作何功能用? (A)裝燴或帶 多汁的菜餚 (B)裝全魚或主食類等 (C)裝煎或炸的菜餚 (D)裝炒的菜餚 。
#2375668
74. 廚房內備有磁製的圓形淺緣盤直徑約 25 公分,其適作何功能用?(A)做配菜盤(B)裝全魚或主食類等(C)裝羹的菜餚 (D)裝炒、或稍帶點汁的菜餚。
#849270
75. 廚房內備有磁製的圓形深盤直徑約 25 公分,其適作何功能用?(A)裝燴或帶多汁的菜餚(B)裝全魚或主食類等(C)裝 煎或炸的菜餚(D)裝炒的菜餚。
#849271
53. 以下對於廚師在工作場合的飲食規範,何者正確(A)為避免口水中的病原菌或病毒轉移到食品中,製備食品時禁止吃東西(B)肚子餓了可以順手拿客人的菜餚來吃(C)為了預防蛀牙可以在烹調食品時嚼無糖口香糖(D)自己的飲料可以跟製備好的食品混放在冰箱。
#3058874
54. 菜餚製作過程愈複雜(A)愈具有較高的危險性(B)愈具有較高的口感及美感(C)愈具有高超的技術性(D)愈具有較高的安全性。
#3058875
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