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技檢◆水產食品加工-燻製、醃漬品類-丙級
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109年 - 109-2 技術士技能檢定學科_丙級:13207水產食品加工-燻製、醃漬品類#88262
> 試題詳解
52. 餐飲業者如因衛生不良,違反食品良好衛生規範準則,經命其限期改正,屆期不改正,依違反食安法 可處多少罰鍰?
(A)6 萬~2 億元
(B)6~100 萬元
(C)6~5,000 萬元
(D)6~1,500 萬元。
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詳解 (共 1 筆)
Cypress Chou
B1 · 2026/01/19
#7281355
食品安全衛生管理法 第 8 條...
(共 515 字,隱藏中)
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53. 根據性騷擾防治法,有關性騷擾之責任與罰則,下列何者錯誤?(A)意圖性騷擾,乘人不及抗拒而為親 吻、擁抱或觸摸其臀部、胸部或其他身體隱私處之行為者,處 2 年以下有期徒刑、拘役或科或併科 10 萬元以下罰金(B)對他人為性騷擾者,由直轄市、縣(市)主管機關處 1 萬元以上 10 萬元以下罰鍰(C)對於因教育、訓練、醫療、公務、業務、求職,受自己監督、照護之人,利用權勢或機會為性騷擾者, 得加重科處罰鍰至二分之一(D)對他人為性騷擾者,如果沒有造成他人財產上之損失,就無需負擔金錢 賠償之責任。
#2394006
54. 製作洋菜是下列何種藻類之萃取物(A)藍藻類(B)褐藻類(C)綠藻類(D)紅藻類。
#2394007
55. 燻製方法很多,一般燻製鯊肉是利用何種燻製法(A)冷燻法(B)電燻法(C)熱燻法(D)液燻法。
#2394008
56. 水產食品工廠清洗時常用次氯酸鈉溶液當(A)防腐劑(B)殺菌劑(C)保色劑(D)漂白劑。
#2394009
57. 依國家衛生法規,下列那一種食品添加物除標示化學名稱外尚須增加標示其用途(A)己二烯酸(B)磷酸鹽 (C)亞硝酸鈉(D)硝酸鹽。
#2394010
58. 選購包裝麵類製品的條件為何(A)麵條沾黏(B)有完整標示(C)色澤白皙(D)有使用防腐劑延長保存。
#2394011
59. 關於烏魚子製作何者描述正確(A)鹽漬時用鹽量大約 5%(B)製作中不慎弄破卵膜不須處理(C)成品之水分 為 40-50%(D)原料卵表面血汙會影響品質須清洗。
#2394012
60. 包裝之首要目標是(A)銷售方便(B)保護內容物(C)製造方便(D)儲運方便。
#2394013
61. 水產原料凍結以何種方式較佳(A)個別急速凍結(IQF)(B)凍藏庫中(C)冷藏庫中(D)浸漬冰水中。
#2394014
62. 供水設施應符合之規定,下列敘述何者正確(A)蓄水池(塔、槽)應保持清潔,設置地點應距污穢場所、 化糞池等污染源二公尺以上(B)使用地下水源者,其水源與化糞池、廢棄物堆積場所等污染源,應至少 保持十五公尺之距離(C)飲用水與非飲用水之管路系統應完全分離,出水口毋須明顯區分(D)製作直接食 用冰塊之製冰機水源過濾時,濾膜孔徑越大越好。
#2394015
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