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保健食品工程師◆初級◆保健食品概論
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111年 - 111-1 保健食品初級⼯程師能⼒鑑定考試試題:保健食品概論#107771
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53. 下列何者為俗稱砒霜,其有劇毒,具腐蝕性?
(A)三氧化鉻
(B)氧化鎘
(C)氫氧化鋅
(D)三氧化二砷
答案:
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統計:
A(73), B(20), C(24), D(369), E(0) #2916528
詳解 (共 1 筆)
蝦皮:警察法規白話式解題
B1 · 2022/06/04
#5494493
三氧化二砷(學名:Arsenic tri...
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54. 我國曾發生過⼀件非法化製澱粉事件或毒澱粉事件,請問此物質為下列何者? (A)鄰苯二甲酸二(2-⼄基己基)酯 (B)順丁烯二酸酐 (C)三聚氰胺 (D)丙烯醛
#2916529
55. 下列有關食用保健/健康食品之敘述何者為正確? (A)服用後身體出現紅疹、搔癢等不舒服症狀,是排毒反應 (B)保健/健康食品屬於保健藥品,具預防疾病功效 (C)大多經過加⼯、濃縮、萃取等製成,其濃度會高於天然食物 (D)以上皆是
#2916530
56. 下列何者為俗稱「保險粉」,非法使用於豆芽菜,具有漂白的效果,並使其不易腐敗? (A)酒石酸氫鉀 (B)過氧化苯甲醯 (C)低亞硫酸鈉 (D)磷酸氫鈣
#2916531
57. 經常食用下列何種飲食可能增加腎結石的風險? (A)高草酸飲食 (B)高糖飲食 (C)高脂肪飲食 (D)高鉀飲食
#2916532
58. 健康食品管理法中訂有第二軌紅麴健康食品規格標準,下列之敘述:a.為利用米及山藥進 行紅麴菌培養並予乾燥而成 b.紅麴菌可供食品原料使用 c.每日攝取量所含 monacolin K 至少應達 4.8 毫克但不得超過 15 毫克 d.紅麴可能存在受黴菌毒素-赭麴毒素(ochratoxin) 污染之問題,下列何者不正確? (A)a (B)bc (C)ad (D)bcd
#2916533
59. 誤食蕈類-毒鵝膏(死帽蕈;Amanita phalloides)主要會引起何種器官毒性? (A)肝 (B)腎 (C)肺 (D)腦
#2916534
60. 我國曾發生所謂毒澱粉事件,主角為順丁烯二酸酐,⺠眾恐慌是因其可能產生何種器官 毒性? (A)腦部 (B)肝臟 (C)心臟 (D)腎臟
#2916535
61. 下列有關舒可慢(Sucromalt)之敘述,何者錯誤? (A)可供食品原料使用 (B)以蔗糖、麥芽糖為原料 (C)利用葡萄糖基轉移酶(alternansucrase)之酵素反應所製成 (D)乳糖代謝能⼒缺失者避免食用
#2916536
62. 下列對於亞急性毒性試驗之敘述,何者有誤? (A)實驗週期通常為動物壽命期的 1/10 (B)實驗週期⼀般為三個月之內 (C)包括 14 天的餵食毒性試驗 (D)包括 90 天的餵食毒性試驗
#2916537
63. 以下何種原料具有骨質保健的功效? (A)丹蔘酮 (B)異黃酮 (C)木糖醇 (D)靈芝
#2916538
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