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技檢◆烘焙食品-西點蛋糕-丙級
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109年 - 107-3 全國技術士技能檢定學科_丙級:07705烘焙食品─西點蛋糕#95117
> 試題詳解
53. 下列哪一項是我們在家中常見的環境衛生用藥?
(A)洗滌劑
(B)乾燥劑
(C)殺蟲劑
(D)體香劑。
答案:
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統計:
A(32), B(0), C(59), D(0), E(0) #2582837
詳解 (共 2 筆)
摩友(100006037691351)
B1 · 2022/06/21
#5519745
「環境衛生用藥」係指環境衛生用殺蟲劑、殺...
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MoAI - 您的AI助手
B2 · 2025/12/13
#7245743
這是一道關於日常生活常識以及「環境用藥」...
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54. 不當抬舉導致肌肉骨骼傷害,或工作臺/椅高度不適導致肌肉疲勞之現象,可稱之為下列何者?(A)被撞事件(B)不安全環境(C)感電事件(D)不當動作。
#2582838
55. 依勞動檢查法規定,勞動檢查機構於受理勞工申訴後,應儘速就其申訴內容派勞動檢查員實施檢查, 並應於幾日內將檢查結果通知申訴人?(A)30(B)14(C)60(D)20。
#2582839
56. 下列哪一項水質濃度降低會導致河川魚類大量死亡?(A)溶氧(B)氨氮(C)二氧化碳(D)生化需氧量。
#2582840
57. 甲意圖得到回扣,私下將應保密之公司報價告知敵對公司之業務員乙,並進而使敵對公司順利簽下案 件,導致公司利益受有損害,下列何者正確?(A)甲構成洩露業務上知悉工商秘密罪及背信罪(B)甲不構 成洩露業務上知悉工商秘密罪,但構成背信罪(C)甲構成洩露業務上知悉工商秘密罪,不構成背信罪(D) 甲不構成任何犯罪。
#2582841
58. 派皮整型時,使用防黏之麵粉應使用?(A)高筋麵粉(B)低筋麵粉(C)洗筋粉(D)中筋麵粉。
#2582842
59. 食品業者應選用符合衛生標準之容器具及包裝,以下何者正確(A)均須符合溶出試驗及材質試驗(B)市售 保特瓶飲料空瓶可回收裝填食物後再販售(C)紙類容器無須符合塑膠類規定(D)容器具允許偶有變色或 變形。
#2582843
60. 一般麵糊類蛋糕烤熟與否的判斷方法?(A)以探針試探或以手輕拍(B)敲烤盤邊聽聲音判斷(C)時間一到 即可出爐(D)以顏色判斷即可。
#2582844
61. 解決硬質餅乾或蘇打餅乾在成型時麵片收縮的方法為?(A)表面噴水(B)麵片作打浪狀(C)重新混合製作 (D)撒麵粉。
#2582845
62. 每日飲食指南建議每天 1.5-2 杯奶,一杯的份量是指?(A)100cc(B)300cc(C)240cc(D)150cc。
#2582846
63. 製作麵包時若鹽量錯放為原來兩倍麵糰經正常基本發酵後則其高度產生下列那種情形?(A)表面會有 裂痕(B)比較高(C)比較低(D)一樣高。
#2582847
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