54. 肉品嫩化處理時，常添加蛋白分解酶，以提高產品品質，下列何者為不是常使用 的酵素？
(A)鳳梨酵素
(B) 木瓜酵素
(C) 無花果酵素
(D)澱粉酶

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統計： A(21), B(34), C(67), D(509), E(0) #1020184

詳解 (共 1 筆)

#2634717
澱粉酶只針對澱粉類作用，並不能分解蛋白質...
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