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技檢◆烘焙食品-麵包、烘焙伴手禮-乙級
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110年 - 110-3 全國技術士技能檢定學科_乙級:07726烘焙食品-麵包、烘焙伴手禮#105125
> 試題詳解
54. 因故意或過失而不法侵害他人之營業秘密者,負損害賠償責任該損害賠償之請求權,自請求權 人知有行為及賠償義務人時起,幾年間不行使就會消滅?
(A)5 年
(B)2 年
(C)7 年
(D)10 年。
答案:
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統計:
A(2), B(5), C(0), D(0), E(0) #2836716
詳解 (共 1 筆)
Cypress Chou
B1 · 2025/07/16
#6547673
營業秘密法 第 12 條 因故...
(共 119 字,隱藏中)
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相關試題
55. 「食品良好衛生規範準則」中有關倉儲管制應符合之規定,下列敘述何者正確(A)倉庫內物品不 可直接置於地上,以供搬運(B)應善用倉庫內空間,貯存原材料、半成品或成品(C)倉儲過程中, 應緊閉不透風以防止病媒飛入(D)應遵循先進先出原則,並貼牆整齊放置。
#2836717
56. 下列何者非屬應對在職勞工施行之健康檢查?(A)一般健康檢查(B)體格檢查(C)特殊健康檢查(D)特 定對象及特定項目之檢查。
#2836718
57. 一般奶油蛋糕使用的發粉應選擇(A)雙重反應的(B)快速反應的(C)慢速反應的(D)與反應速度無關。
#2836719
58. 製作麵糊類蛋糕,細砂糖用 100%,若 30%的細砂糖,換成果糖漿,其果糖漿的使用量為(A)40% (B)22.5%(C)30%(D)20% (果糖漿之固體含量以 75%計之)。
#2836720
59. 海綿或戚風蛋糕的頂部呈現深色之條紋係因(A)麵糊水分不足(B)烤焙時間太久(C)麵糊攪拌不足(D) 上火太大。
#2836721
60. 下列何種為洗手消毒室的最合理動線(A)消毒器→烘乾機→洗手台(B)洗手台→烘乾機→消毒器(C) 洗手台→消毒器→烘乾機(D)消毒器→洗手台→烘乾機。 複選題:
#2836722
複選題61. 麵包依配方中糖、油含量比率特性,下列那些正確?(A)硬式麵包為低糖、低油(B)軟式麵包(土 司麵包)為高糖、低油(C)美式甜麵包為高糖、高油(D)甜麵包為低糖、高油。
#2836723
複選題62. 有關巧克力,下列那些錯誤?(A)避免水蒸氣,融化時宜直接在瓦斯爐上加熱(B)可可脂的融點約 3 2~35℃(C)融化巧克力的溫度不可超過 50℃(D)操作巧克力的室溫宜維持在 28℃。
#2836724
複選題63. 奶油酥餅外皮之鬆酥與下列何者有關(A)油脂的種類(B)油脂的打發性(C)油酥比例(D)油脂的比例。
#2836725
複選題64. 依食品業者良好衛生規範,下列那些為食品工廠客訴與成品回收管制?(A)食品工廠應建立成品 回收及處理標準作業程式,並確實執行(B)客訴與成品回收之處理應作成紀錄並立即銷毀(C)無理 客訴不必處理(D)食品工廠應制定消費者申訴案件之標準作業程式,並確實執行。
#2836726
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