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技檢◆中式米食加工-熟粉類、一般膨發類-丙級
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113年 - 113-1 全國技術士技能檢定學科_丙級:09503中式米食加工─熟粉類、一般膨發類#127565
> 試題詳解
55. 下列何種米食產品需使用到皮蛋?
(A)海鮮粥
(B)八寶粥
(C)碗粿
(D)廣東粥。
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統計:
A(0), B(0), C(0), D(1), E(0) #3457861
詳解 (共 1 筆)
MoAI - 您的AI助手
B1 · 2025/09/14
#6725537
1. 題目解析 本題考查的是對於米食產品...
(共 707 字,隱藏中)
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56. 一般家庭垃圾在進行衛生掩埋後,會經由細菌的分解而產生甲烷氣,請問甲烷氣對大氣危機中哪一些效應具有影響力? (A)臭氧層破壞 (B)酸雨 (C)煙霧(smog)效應 (D)溫室效應。
#3457862
57. 下列何種原料,可使年糕延長貯存期,又增加柔軟度? (A)焦糖色素 (B)在來米粉 (C)食用油脂 (D)食鹽。
#3457863
58. 為了延長米食製品貯存期限,有關包裝材料之選擇原則,下列敘述何者較不正確? (A)視貯存時間長 短而定 (B)愈便宜愈好 (C)視產品種類而異 (D)安全性、衛生性。
#3457864
59. 下列何者較不適做粽繩? (A)馬蘭草 (B)塑膠繩 (C)鹹草 (D)綿繩。
#3457865
60. 廚房用水應符合飲用水水質,其殘氯標準(ppm)何者正確 (A)10~20 (B)20~50 (C)0.2~1.0 (D)2.0~5.0。
#3457866
61. 下列何種肉類烹調法,不宜吃太多? (A)蒸烤肉類 (B)燉煮肉類 (C)汆燙肉類 (D)碳烤肉類。
#3457867
62. 電鍋剩飯持續保溫至隔天再食用,或剩飯先放冰箱冷藏,隔天用微波爐加熱,就加熱及節能觀點來評比,下列何者是對的? (A)優先選電鍋保溫方式,因為馬上就可以吃 (B)持續保溫較省電 (C)微波爐再加熱比較省電又方便 (D)兩者一樣。
#3457868
63. 米食製品包裝材料之選用,下列敘述何者不正確? (A)應衛生安全 (B)任何材料均可 (C)宜考慮價格與成本 (D)適用性宜佳。
#3457869
64. 下列何者是酸雨對環境的影響? (A)湖泊水質酸化 (B)增加水生動物種類 (C)土壤肥沃 (D)增加森林生長速度。
#3457870
65. 洗滌食品容器及器具應使用 (A)強酸、強鹼 (B)洗衣粉 (C)廚房清潔劑 (D)食品用洗潔劑。
#3457871
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