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技檢◆中式麵食加工-水調(和)麵類-丙級
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108年 - 108-1 技術士技能檢定學科測試試題-丙級:09601 中式麵食加工-水調(和)麵類#79995
> 試題詳解
55. 下列何者非屬應對在職勞工施行之健康檢查?
(A)特定對象及特定項目之檢查
(B)一般健康檢查
(C)特殊健康檢查
(D)體格檢查。
答案:
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統計:
A(1), B(0), C(3), D(3), E(0) #2093103
詳解 (共 1 筆)
Cypress Chou
B1 · 2025/08/28
#6628103
職業安全衛生法施行細則 ㅤㅤ 第 2...
(共 369 字,隱藏中)
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56. 研究顯示,與罹患癌症最相關的飲食因子為(A)每日「豆、魚、蛋、肉」類攝取份量不足(B)每日蔬、果 攝取份量不足(C)常常不吃早餐,卻有吃宵夜的習慣(D)反式脂肪酸攝食量超過建議量。
#2093104
57. 洗滌食品容器及器具應使用(A)廚房清潔劑(B)食品用洗潔劑(C)強酸、強鹼(D)洗衣粉。
#2093105
58. 下列何者是食品洗潔劑選擇時須考慮的事項(A)各種洗潔劑的性質(B)使用者口碑(C)經濟便宜(D)廠牌名 氣的大小。
#2093106
59. 壓力鍋使用時的注意事項,下列何者為非?(A)仔細檢查密封性(B)有壓力情況下不得開鍋(C)鍋子可不限 期使用(D)鍋內物料不能超過限量規定。
#2093107
60. 製作鳳梨酥時與下列何種設備無關?(A)包餡機(B)烤箱(C)攪拌機(D)發酵箱。
#2093108
61. 下列何種產品不必使用酵母(A)芝麻醬燒餅(B)蟹殼黃(C)小籠包(D)叉燒包。
#2093109
62. 家戶大型垃圾應由誰負責處理(A)行政院(B)當地政府清潔隊(C)內政部(D)行政院環境保護署。
#2093110
63. 叉燒包使用包餡機分割整型完成後,機器內剩餘的麵糰及附於零件上的小麵屑用下列何種方式清除較 不適合(A)鋼刷消除(B)浸泡(C)濕布擦拭(D)水洗。
#2093111
64. 水調(和)麵食中,何種原料添加愈多組織愈柔軟(A)奶粉(B)鹽(C)水(D)油。
#2093112
65. 以下保持圍裙清潔的做法何者正確(A)如果公司沒有洗衣機就不需每日清洗圍裙(B)脫下的圍裙可隨意 跟脫下來的髒衣服掛在一起(C)上洗手間時不需脫掉圍裙(D)圍裙可依作業區清潔度以不同顏色區分。
#2093113
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