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技檢◆飲料調製-丙級
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115年 - 20600 飲料調製 丙級 工作項目 03:飲料調製 51-100(2026/01/08 更新)#136589
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55. 以 50%以上生乳為原料,添加調味料等加工製成的乳製品是
(A)保久乳
(B)發酵乳
(C)調味乳
(D)強化乳 。
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統計:
A(0), B(1), C(4), D(0), E(0) #3786775
詳解 (共 1 筆)
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B1 · 2026/10/29
#7638842
考驗觀念 台灣常見乳製品的分類,主要依...
(共 703 字,隱藏中)
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以 50%生乳為原料所製成的乳製品是(A)保久乳(B)發酵乳(C)調味乳(D)強化乳
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68. 以 50%生乳為原料所製成的乳製品是(A)保久乳(B)發酵乳(C)調味乳(D)強化乳。
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65.以50%以上生乳為原料,添加調味料等加工製成的乳製品是 (A)調味乳 (B) 保久乳 (C)發酵乳 (D)強化乳。
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56. 「無酒精的飲料」稱之為 (A)Sweet Drink (B)Soft Drink (C)Straight (D)Fresh Drink 。
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57. 乳製品置於常溫太久會變得黏稠,是因為乳酸菌使下列哪種成分凝固? (A)乳清蛋白 (B)酪蛋白 (C)脂肪 (D)鈣質 。
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58. 咖啡生長的條件年均溫最好在_______ 左右 。(A)20℃ (B)30℃ (C)35℃ (D)40℃
#3786778
59. 咖啡樹適合生長南北迴歸線之間,以赤道為中心約 (A)北緯 10 到南緯 15 度(B)北緯 15 到南緯 20 度 (C)北緯 25 到南緯 30 度 (D)北緯 35 到南緯 40 度 。
#3786779
60. 冰淇淋加上切碎水果或者果漿、果汁之類,稱為下列何者? (A)奶昔 (B)雪糕 (C)聖代 (D)冰沙 。
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61. 「純天然果汁」是如何製成的? (A)現壓果汁 (B)需添加冰塊 (C)比例接近 (D)濃縮還原 。
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62. Espresso Coffee 是採用哪一種咖啡機調製而成 (A)過濾式 (B)壓力式 (C)水滴式 (D)蒸餾式 。
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