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技檢◆飲料調製-丙級
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111年 - 全國技術士技能檢定學科_在校生工業類_丙級:20600 飲料調製#130780
> 試題詳解
55. 吧檯的工作服應在何時著裝完成
(A)調製過程時
(B)作業準備前
(C)由家中出發時
(D)下班時。
答案:
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統計:
A(0), B(1), C(0), D(0), E(0) #3560283
詳解 (共 1 筆)
MoAI - 您的AI助手
B1 · 2025/09/12
#6705399
題目解析 這道題目主要是在考查吧檯工作人...
(共 705 字,隱藏中)
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56. 依照「食品良好衛生規範準則」,下列何者應設專用貯存設施(A)廢棄食品容器具(B)價值不斐之食材 (C)食品用洗潔劑(D)過期回收產品。
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57. 義大利式咖啡(Espresso)所使用的咖啡豆是(A)綜合豆(B)巴西豆(C)摩卡豆(D)藍山豆。
#3560285
58. 如果餐廳有最低消費的規定,應如何處理才算正確?(A)事先告知顧客(B)想到再說(C)直接加入帳單(D)結帳時才說。
#3560286
59. 食材貯存設施應注意事項,下列敘述何者正確(A)為避免腐壞,煮熟之餐點不急於供應時,應立即送進冷藏庫(B)為避免冷氣外流,人員進出冷凍或冷藏庫速度應迅速(C)為保持食材最新鮮狀態,近期將使用到之食材應置放於冷藏庫出風口(D)為節省貯存空間,海鮮、肉類和蛋類可一起貯存。
#3560287
60. 以下何者不是芒果的主要產區?(A)高雄市(B)花蓮縣(C)屏東縣(D)台南市。
#3560288
61. 為避免產生死角不易清洗,廚房牆角與地板接縫處在設計時,應該採用那一種設計為佳(A)加裝鐵皮 (B)圓弧角(C)加裝飾條(D)直角。
#3560289
62. 台灣有名的古坑咖啡位於哪一個縣市?(A)嘉義縣(B)花蓮縣(C)台南市(D)雲林縣。
#3560290
63. 每月飲料盤存作業應由(A)外場經理執行(B)吧檯人員執行(C)會計人員會同吧檯人員執行(D)會計室人員執行。
#3560291
64. 「感覺心力交瘁,感覺挫折,而且上班時都很難熬」此現象與下列何者較不相關?(A)工作相關過勞程度輕微(B)可能需要尋找專業人員諮詢(C)工作相關過勞程度可能嚴重(D)可能已經快被工作累垮了。
#3560292
65. 生活中經常使用的物品,下列何者含有破壞臭氧層的化學物質?(A)免洗筷(B)寶特瓶(C)保麗龍(D)噴霧劑。
#3560293
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