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統測◆17餐旅群◆餐旅概論(110年前)
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無年度 - 餐旅概論題庫-6#7367
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556. 隨著西方口味的東來,下面何種菜餚,是歐化最早的中國菜?
(A)廣東菜
(B)上海菜
(C)北平菜
(D)四川菜
答案:
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統計:
A(39), B(49), C(6), D(4), E(0) #319100
詳解 (共 4 筆)
張修銘
B3 · 2017/12/20
#2538939
答案是a喔
(共 7 字,隱藏中)
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dream7142300
B1 · 2016/04/13
#1310298
應該為B
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【站僕】摩檸Morning.
B2 · 2016/04/18
#1315205
原本答案為A,修改為B
(共 13 字,隱藏中)
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【站僕】摩檸Morning.
B4 · 2017/12/22
#2542073
原本答案為B,修改為A
(共 13 字,隱藏中)
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相關試題
557. 一般餐廳或酒吧會在客人比較少的時段(例如下午三點到五點)推出歡樂時光(Happy Hour),用比較低的定價吸引客人前往消費請問這種用不同時間設定不同價格的訂價策略是針對餐旅業的哪一種特質做出的策略? (A)不可分割性 (B)易逝性 (C)異質性 (D)無形性
#319101
558. 下列有關速食餐廳特性的敘述,何者錯誤? (A)採用標準化份量的菜餚 (B)服務迅速、精簡、有效率 (C)客人需要額外支付服務費 (D)是一般消費大眾可接受的價格
#319102
559. 現代化餐飲業為了提供顧客更便利、舒適的環境,大幅度擴展了服務的範圍,例如提供外送服務或增設各式設備等以滿足顧客需求請問這是屬於餐飲業的何種特性? (A)地區性 (B)公共性 (C)即時性 (D)綜合性
#319103
560. 下列何者是服務的特性? (A)可以儲存 (B)容易標準化 (C)不需要有人 (D)無法事先體驗
#319104
561. 下列哪些屬性最符合餐飲服務的特質? 甲:無形性 乙:即時性 丙:可評量性 丁:可轉售性 (A)甲、乙 (B)乙、丙 (C)乙、丁 (D)丙、丁
#319105
562. 餐飲業在餐飲銷售量方面,不受到下列何者特性之限制? (A)餐廳的空間 (B)座位數 (C)時間 (D)餐飲商品個別化
#319106
563. 下列何者不是餐飲經營管理的特點? (A)個別訂製生產 (B)產品具有腐敗性 (C)生產與銷售之兼營性 (D)銷售預測容易
#319107
564. 所謂的“Restaurant”的前身,應該是指 (A)酒店 (B)飲食店 (C)咖啡店 (D)茶館
#319108
565. 下列有關餐廳的敘述何者錯誤? (A)現今“Restaurant”這個字眼,起源於一種稱為「恢復之神」的湯類 (B)中國餐令真正普遍流行是在唐宋,當時長安街上到處是肉店、酒店 (C)裝潢、設備、菜單及食物是屬於有形的產品 (D)清潔、衛生、氣氛、風格是屬於無形的產品
#319109
566. 西元1765年,巴黎人Boulanger所製作的精美佳餚“Le Restaurant Divin”是一種 (A)甜點 (B)湯 (C)沙拉 (D)烤羊小排
#319110
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