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技檢◆水產食品加工-乾製、調味品類-丙級
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114年 - 114-2 全國技術士技能檢定學科(丹娜絲颱風延期考區)_丙級: 13201 水產食品加工-乾製、調味品類#131038
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56. 下列何者與機械故障無關?
(A)異常發熱
(B)雜音
(C)停電
(D)不正常震動
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B1 · 2025/09/17
#6745774
1. 題目解析 這道題目要求找出與機械...
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57. 下列何者為不合法之食品添加物? (A)己二烯酸 (B)蔗糖素 (C)甲醛 (D)亞硝酸鹽
#3568569
58. 燻製品之原料魚的脂肪含量對品質之影響以下敘述何者正確? (A)油脂含量多者易有油燒問題 (B)油 脂含量多者成品香氣不足 (C)最適合選用油脂低的水產品 (D)油脂多寡不影響品質
#3568570
59. 下列何者的篩孔(mesh)比較大? (A)20 mesh (B)80 mesh (C)40 mesh (D)60 mesh
#3568571
60. 依環境基本法第 3 條規定,基於國家長期利益,經濟、科技及社會發展均應兼顧環境保護。但如果經濟、科技及社會發展對環境有嚴重不良影響或有危害時,應以何者優先? (A)環境 (B)科技 (C)社會(D)經濟
#3568572
61. 魷魚絲乾燥後,烘焙延展前凍藏之主要目的在 (A)調節人力 (B)調節水分 (C)增進顏色 (D)調節製程
#3568573
62. 某規範明定地政機關進用女性測量助理名額,不得超過該機關測量助理名額總數二分之一,根據消除對婦女一切形式歧視公約(CEDAW),下列何者正確? (A)此限制是為確保機關業務順暢推動,並未歧視女性 (B)土地測量經常在戶外工作,基於保護女性所作的限制,不屬性別歧視 (C)此項二分之 一規定是為促進男女比例平衡 (D)限制女性測量助理人數比例,屬於直接歧視
#3568574
63. 一般業者製造魷魚乾大部份使用 (A)日曬法 (B)燻乾法 (C)凍結乾燥法 (D)熱風乾燥法
#3568575
64. 下列何者貯存於室溫會有食品安全衛生疑慮? (A)糖 (B)鮮奶油 (C)米 (D)鹽
#3568576
65. 下列何者不屬於局限空間內作業場所應採取之缺氧、中毒等危害預防措施? (A)使用柴油內燃機發電提供照明 (B)實施通風換氣 (C)測定氧氣、危險物、有害物濃度 (D)進入作業許可程序
#3568577
66. 水產品常用之冷藏溫度 (A)-2℃~5℃ (B)25℃以上 (C)-18℃以下 (D)10℃~15℃
#3568578
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