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食品品保工程師◆初級◆食品品保概論
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112年 - 112-1 初級食品品保工程師能力鑑定考試試題:食品品保概論#116778
> 試題詳解
56. 為提升我國食品業者之食品衛生安全,自民國 86 年起引入 HACCP 制度,最早實施的產業是?
(A) 餐飲業
(B) 肉品業
(C) 乳品業
(D) 水產品業
答案:
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統計:
A(173), B(35), C(25), D(42), E(0) #3154920
詳解 (共 1 筆)
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B1 · 2025/11/06
#7033768
題目解析 本題考查的是HACCP制度在...
(共 858 字,隱藏中)
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57. 有關食品製造廠之標示,下列敘述何者正確? (A) 製造廠與負責廠商皆應標示 (B) 同一公司之不同製造廠,廠商僅能以公司代表標示 (C) 同一公司之不同製造廠位於不同國家時,須標示製造廠 (D) 以上皆是
#3154921
58. 產銷履歷制度的重點不包括下列哪一項? (A) 產銷作業危害管制 (B) 產銷資訊公開 (C) 產銷資訊可追溯 (D) 履歷係指從農場到餐桌的產銷資訊
#3154922
59. 於 ISO 22000 中談到的矯正與矯正措施,下列敘述何者有誤? (A) 矯正係指將當下的問題立即改善、改正 (B) 矯正措施係指將問題的原因找出,避免後續再發生的作業 (C) 矯正與矯正措施於問題發生後擇一進行,改善問題的發生 (D) 伴隨著問題的發生,需要分別建立矯正及矯正措施
#3154923
60. 順丁烯二酸酐澱粉事件屬於下列何種違法行為? (A) 非法工業用原料流入食用 (B) 使用來源不明的原料 (C) 飼料用原料流入食用 (D) 廢油流入食物鏈
#3154924
61. 下列何項產品須於外包裝標示非基因改造食品: (A) 非基因改造黑豆製品 (B) 非基因改造甜菜 (C) 非基因改造芝麻醬 (D) 非基因改造甘藷
#3154925
62. 下列有關食品添加物之描述,何者錯誤? (A) 食品添加物應設專櫃儲放,但不必設專人負責管理 (B) 食品添加物應以專冊登錄使用之種類、進貨量、使用量及庫存量 (C) 食品添加物之使用應合乎其使用範圍及限量暨規則標準之規定 (D) 食品添加物秤量及投量應建立各種檢測程序,並做成紀錄
#3154926
63. 國內現有食品相關認證/驗證系統相當多,例如 HACCP、ISO、CAS、生產履歷、 吉園圃、健康食品…等,依其品保系統功能分類,下列何者組合有誤? (A) 生產「來源」認定---生產履歷 (B) 產品「功能」認定---健康食品 (C) 「成品品質」認定---CAS (D) 產品「功能」認定---ISO
#3154927
64. 資料(data)、資訊(information)、價值(value)的關係,下列何者正確? (A) 資料 = 資訊 = 價值 (B) 資料 = 資訊 ≠ 價值 (C) 資料 ≠ 資訊 ≠ 價值 (D) 資料 + 資料 =資訊 = 價值
#3154928
65. 下列何者可使用於食用油脂之萃取,且殘留量為 0.1 ppm 以下之加工助劑? (A) 丙二醇(Propylene glycol) (B) 乙酸乙酯(Ethyl acetate) (C) 己烷(Hexane) (D) 乙醇(Alcohol)
#3154929
66. 有關病媒之管制,下列敘述何者不正確? (A) 排水道必須加裝柵網,以防止有病媒進入 (B) 若有需要,在適當地點必須安置永久作用的電子式捕蠅器 (C) 使用的餌料,必須詳述其安全使用方法 (D) 需和病媒防治公司簽約,以求最佳效果
#3154930
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