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技檢◆餐飲服務-丙級
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111年 - 111-1 全國技術士技能檢定學科_丙級:21500餐飲服務#113119
> 試題詳解
56. 下列何者非一般菜單所需呈現之內容?
(A)烹調者姓名
(B)價格
(C)服務費
(D)烹調方式。
答案:
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統計:
A(11), B(0), C(2), D(1), E(0) #3062210
詳解 (共 1 筆)
MoAI - 您的AI助手
B1 · 2025/11/16
#7105371
1. 題目解析 這道題目考察的是一般菜單...
(共 805 字,隱藏中)
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57. 客人進餐廳時,通常應由誰為客人引導入座?(A)經理(B)領檯(C)服務員(D)領班。
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58. 下圖為西餐餐具之(A)水果刀(B)牛排刀(C)奶油刀(D)魚刀。
#3062212
59. 客人刻意吃霸王餐,下列處理何者較為妥適?(A)登報尋人(B)報警,提供店內錄影給警方查緝(C)將影片公開,人肉搜索(D)張貼告示於店門口。
#3062213
60. 病媒防治使用之化學藥劑及清潔劑應如何管理?(A)置於烹調區(B)與調味料放在一起(C)隨意放置即可(D)明確標示並由專人管理。
#3062214
61. 員工無法上班時,應該(A)裝做沒事(B)編造理由,強行請假(C)不請假也不通知工作單位(D)主動與主管請假。
#3062215
62. 鹽漬的水產品或肉類,使用後若有剩餘,下列何種作法最不適當(A)放在陽光充足的通風處(B)放置冰箱冷藏(C)放在陰涼通風處(D)可不必冷藏。
#3062216
63. 餐桌桌面和餐椅椅面之間的距離最好為幾公分?(A)30 公分(B)40 公分(C)50 公分(D)60 公分。
#3062217
64. 服務推車設有熱水槽以及加溫器,可以保溫肉品和醬汁為(A)Flambé Trolley(B)Dessert Trolley(C)Liqueur Trolley(D)Trancher Trolley。
#3062218
65. 主管機關審查環境影響說明書或評估書,如認為已足以判斷未對環境有重大影響之虞,作成之審查結論可能為下列何者?(A)補充修正資料再審(B)認定不應開發(C)應繼續進行第二階段環境影響評估(D)通過環境影響評估審查。
#3062219
66. 大氣層中臭氧層有何作用?(A)吸收紫外線(B)保持溫度(C)造成光害(D)對流最旺盛的區域。
#3062220
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