阿摩線上測驗
登入
首頁
>
技檢◆中式麵食加工-發麵類-丙級
>
111年 - 111 全國技術士技能檢定學科_在校生工業類_丙級:09602 中式麵食加工─發麵類#130767
> 試題詳解
56. 下述何者不是麵糰攪拌主要功能
(A)混合原料
(B)擴展麵筋
(C)改善風味
(D)加速麵粉吸水。
答案:
登入後查看
統計:
尚無統計資料
詳解 (共 1 筆)
MoAI - 您的AI助手
B1 · 2025/09/11
#6700646
1. 題目解析 題目詢問「下述何者不是...
(共 828 字,隱藏中)
前往觀看
0
0
相關試題
57. 下列何者是攝取足夠且適量的「碘」最安全之方式(A)每日攝取高含「碘」食物,如海帶(B)使用加「碘」鹽取代一般鹽烹調(C)多攝取海鮮(D)食用高單位碘補充劑。
#3559206
58. 中種麵糰發酵法之發酵敘述下列何者為是?(A)中種麵糰發酵不足,則主麵糰發酵可縮短(B)中種麵糰發酵過久,則主麵糰發酵需延長(C)中種麵糰比例增高其發酵時間可縮短(D)中種麵糰比例增加,則主麵糰發酵時間需延長。
#3559207
59. 某離職同事請求在職員工將離職前所製作之某份文件傳送給他,請問下列回應方式何者正確?(A)可能構成對於營業秘密之侵害,應予拒絕並請他直接向公司提出請求(B)由於該項文件係由該離職員工製作,因此可以傳送文件(C)視彼此交情決定是否傳送文件(D)若其目的僅為保留檔案備份,便可以傳送文件。
#3559208
60. 下列何種原料不適合調節老麵的酸鹼度(A)黃豆粉(B)鹼(挸)水(C)鹼粉(D)小蘇打粉。
#3559209
61. 刈包製作時,下列何種因素與酵母發酵時間無關(A)溫度(B)酵母用量(C)酸鹼度(D)添加乳糖。
#3559210
62. 發酵麵食攪拌後直接成型,其攪拌應至(A)拾起(B)麵筋擴展(C)捲起(D)完成階段。
#3559211
63. 製作老麵饅頭鹼水之添加量與下列何者無關______之酸度。(A)甜度(B)天氣(C)色澤(D)麵糰
#3559212
64. 下列何者不是食品包裝之目的(A)增進產品外觀(B)增進保存期限(C)增加附加價值(D)增進產品風味。
#3559213
65. 陳先生到機車行換機油時,發現機車行老闆將廢機油直接倒入路旁的排水溝,請問這樣的行為是違反了(A)道路交通管理處罰條例(B)飲用水管理條例(C)廢棄物清理法(D)職業安全衛生法。
#3559214
66. 蓮篷頭出水量過大時,下列何者無法達到省水?(A)換裝有省水標章的低流量(5~10L/min)蓮蓬頭(B)淋浴時水量開大,無需改變使用方法(C)洗澡時間盡量縮短,塗抹肥皂時要把蓮蓬頭關起來(D)調整熱水器水量到適中位置。
#3559215
相關試卷
114年 - 114 全國技術士技能檢定學科_在校生工業類_丙級:09602 中式麵食加工─發麵類#130469
2025 年 · #130469
114年 - 114-1 全國技術士技能檢定學科_丙級:09602 中式麵食加工─發麵類#129510
2025 年 · #129510
113年 - 113 全國技術士技能檢定學科_在校生工業類_丙級: 09602 中式麵食加工─發麵類#130537
2024 年 · #130537
113年 - 113-1 全國技術士技能檢定學科_丙級:09602中式麵食加工─發麵類#127351
2024 年 · #127351
111年 - 111 全國技術士技能檢定學科_在校生工業類_丙級:09602 中式麵食加工─發麵類#130767
2022 年 · #130767
111年 - 111-1 全國技術士技能檢定學科_丙級:09602中式麵食加工─發麵類#113094
2022 年 · #113094
110年 - 110 全國技術士技能檢定學科_在校生工業類_丙級:09602 中式麵食加工─發麵類#131102
2021 年 · #131102
110年 - 110-1 全國技術士技能檢定學科_丙級:09602中式麵食加工─發麵類#97469
2021 年 · #97469
109年 - 109-1 技術士技能檢定學科測試試題-丙級:09602中式麵食加工─發麵類#85294
2020 年 · #85294
109年 - 109 在校生(工業類)丙級專案檢定學科:09602中式麵食加工─發麵類#85196
2020 年 · #85196