阿摩線上測驗
登入
首頁
>
技檢◆中式麵食加工
>
無年度 - 中式麵食加工選擇題-3#7165
> 試題詳解
560 冬天壓延麵帶時,水分滲透性
(A)高
(B)低
(C)不影響
(D)相同ˉ。
答案:
登入後查看
統計:
A(1), B(10), C(2), D(0), E(0) #309392
詳解 (共 2 筆)
MoAI - 您的AI助手
B3 · 2025/11/29
#7169928
這是一道關於食品加工(麵食加工)原理的題...
(共 1511 字,隱藏中)
前往觀看
0
0
無題
B2 · 2025/05/31
#6446776
壓延麵帶是製作麵條、餅皮等食品時常見的加...
(共 144 字,隱藏中)
前往觀看
0
0
相關試題
561 冷水麵需要 30%-50%的水分,燙麵則需水(A) 20~30%(B) 30~40%(C) 40~50%(D) 70~90%。
#309393
562 製作油麵時,以麵粉 100%計算較適宜的加水量為(A) 10%(B) 30%(C) 50%(D) 70%。
#309394
563 製作酥(油)皮類產品,其油酥部分麵粉與油脂比例一般為(A) 2:1 (B) 2:2 (C) 2:3 (D) 1:2。
#309395
564 叉燒包之龜裂程度與下列何者無關(A)麵粉之蛋白質含量(B)膨脹劑之添加(C)麵糰加水量(D)食鹽添加量。
#309396
565 蘿蔔絲酥餅應(A)趁熱包裝(B)放冷後包裝(C)報紙包裝(D)不需包裝。
#309397
566 下列何者不是食品包裝之目的(A)增加附加價值(B)增進產品外觀(C)增進保存期限(D)增進產品風味。
#309398
567 冷凍水餃應使用耐多少溫度的容器(A)-20℃(B)-10℃(C)-5℃(D) 0℃。
#309399
568 下列那一種容器最不適宜包裝台式月餅(A)玻璃容器(B)金屬容器(C)紙容器(D)木質容器。
#309400
569 中式麵食包裝標示不需有(A)製造廠商(B)成分(C)廠商住址(D)食用量。
#309401
570 外包裝材料較不需何種機能(A)衛生性(B)保護性(C)作業性(D)透光性。
#309402
相關試卷
無年度 - 中式麵食加工選擇題-4#7166
-999 年 · #7166
無年度 - 中式麵食加工選擇題-3#7165
-999 年 · #7165
無年度 - 中式麵食加工選擇題-2#7164
-999 年 · #7164
無年度 - 中式麵食加工選擇題-1#7163
-999 年 · #7163
無年度 - 中式麵食加工是非題-4#7162
-999 年 · #7162
無年度 - 中式麵食加工是非題-3#7161
-999 年 · #7161
無年度 - 中式麵食加工是非題-2#7160
-999 年 · #7160
無年度 - 中式麵食加工是非題-1#7159
-999 年 · #7159