阿摩線上測驗
登入
首頁
>
技檢◆中式麵食加工-發麵類-丙級
>
110年 - 110 全國技術士技能檢定學科_在校生工業類_丙級:09602 中式麵食加工─發麵類#131102
> 試題詳解
57. 若員工在上班期間報告身體不適,主管應該
(A)責罵員工
(B)辭退員工
(C)請員工儘速就醫並了解造成身 體不適的正確原因
(D)勉強員工繼續上班。
答案:
登入後查看
統計:
尚無統計資料
詳解 (共 1 筆)
MoAI - 您的AI助手
B1 · 2025/09/20
#6756802
1. 題目解析 本題考查的是在工作環境...
(共 786 字,隱藏中)
前往觀看
0
0
相關試題
58. 沙琪瑪製作過程中,炸過之麵條結著一起,整型切塊不致鬆散,主要是靠下列何種原料之作用(A)白 芝麻(B)麥芽糖漿(C)葡萄乾(D)檸檬汁。
#3573307
59. 月餅的外包裝材料最好選用(A)塑膠盒(B)鐵盒(C)保力龍(D)紙盒。
#3573308
60. 目前法規規範需聘用全職「技術證照人員」的食品相關業別為(A)餐飲業及烘焙業(B)食品添加物業(C) 販賣業(D)乳品加工業。
#3573309
61. 如欲得到軟 Q 的煎餃應採用何種方法來製作麵皮?(A)冷水麵法(B)半燙麵法(C)酥油皮之製作方法(D)全燙麵法。
#3573310
62. 下列那一項原料可以增加燒賣餡的黏稠性(A)五香粉(B)胡椒粉(C)發粉(D)太白粉。
#3573311
63. 鳳梨酥麵皮組織酥鬆,主要是因添加何種原料(A)蛋白(B)奶粉(C)油脂(D)糖粉。
#3573312
64. 油炸千層酥,油溫如何控制較佳(A)前段高溫後段低溫(B)低溫(C)高溫(D)前段低溫後段高溫。
#3573313
65. 水煮麵條用水,以有機酸調整 pH 至多少,可使麵條製成率較高?(A)pH3(B)pH7(C)pH5(D)pH2。
#3573314
66. 餐飲業在洗滌器具及容器後,除以熱水或蒸氣外還可以下列何物消毒(A)亞硫酸鹽(B)次氯酸鈉溶液(C) 無此消毒物(D)亞硝酸鹽。
#3573315
67. 下列何者麵食的劣化速度較快(A)發糕(B)牛舌餅(C)蛋黃酥(D)老婆餅。
#3573316
相關試卷
114年 - 114 全國技術士技能檢定學科_在校生工業類_丙級:09602 中式麵食加工─發麵類#130469
2025 年 · #130469
114年 - 114-1 全國技術士技能檢定學科_丙級:09602 中式麵食加工─發麵類#129510
2025 年 · #129510
113年 - 113 全國技術士技能檢定學科_在校生工業類_丙級: 09602 中式麵食加工─發麵類#130537
2024 年 · #130537
113年 - 113-1 全國技術士技能檢定學科_丙級:09602中式麵食加工─發麵類#127351
2024 年 · #127351
111年 - 111 全國技術士技能檢定學科_在校生工業類_丙級:09602 中式麵食加工─發麵類#130767
2022 年 · #130767
111年 - 111-1 全國技術士技能檢定學科_丙級:09602中式麵食加工─發麵類#113094
2022 年 · #113094
110年 - 110 全國技術士技能檢定學科_在校生工業類_丙級:09602 中式麵食加工─發麵類#131102
2021 年 · #131102
110年 - 110-1 全國技術士技能檢定學科_丙級:09602中式麵食加工─發麵類#97469
2021 年 · #97469
109年 - 109-1 技術士技能檢定學科測試試題-丙級:09602中式麵食加工─發麵類#85294
2020 年 · #85294
109年 - 109 在校生(工業類)丙級專案檢定學科:09602中式麵食加工─發麵類#85196
2020 年 · #85196