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食品品保工程師◆初級◆食品品保概論
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105年 - 105-1 初級食品品保工程師能力鑑定試題:食品品保概論#68168
> 試題詳解
58.依據衛生福利部食品安全衛生檢舉案件處理及獎勵辦法,檢舉人至少可以獲得地 方主管機關罰鍰實收金額多少百分比的獎金:
(A)10%
(B)20%
(C)50%
(D)70%
答案:
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統計:
A(58), B(240), C(22), D(6), E(0) #1766746
私人筆記 (共 1 筆)
chunputk
2021/06/27
私人筆記#3236694
未解鎖
因檢舉而查獲違反本法規定情事者,直轄市、...
(共 157 字,隱藏中)
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相關試題
59.下列何者不屬於食品安全管制系統事項? (A) 成立食品安全管制小組 (B) 執行危害分析 (C) 決定清潔管制點 (D) 建立管制界限
#1766747
60.以下何者非 GHP 所規範之內容? (A)冷凍食品之品溫應保持在攝氏負十八度以下;冷藏食品之品溫應保持在攝氏五度以下凍結點以上;避免劇烈之溫度變動。 (B)使用地下水源者,其水源與化糞池、廢棄物堆積場所等污染源,應至少保持三公尺之距離。 (C)蓄水池(塔、槽)應保持清潔,設置地點應距污穢場所、化糞池等污染源十五公尺以上(D)油炸用食用油之總極性化合物(total polar compounds)含量達百分之二十五以上時,不得再予使用,應全部更換新油。
#1766748
61.有關光照方面下列何者有誤? (A) 環境照度明亮,達到一百米燭光 (B) 依食材內容調設不同顏色光源 (C) 工作/調整檯面照度明亮達到二百米燭光 (D) 照明設備應保持清潔
#1766749
62.進行原材料危害分析查核時,何者非檢驗內容項目? (A) 儲存溫度 (B) 微生物生長情況 (C) 有否夾雜異物 (D) 使用防腐劑種類
#1766750
63.氯化鈉含量低於多少之市售包裝食鹽產品,應以「鉀鈉鹽」或「減鈉鹽」為產品 品名? (A)百分之五十 (B)百分之五十五 (C)百分之六十五 (D)百分之七十
#1766751
64.罐頭食品是指(A)可於常溫下放置之食品(B)以金屬罐封裝之食品(C)經過 商業殺菌後可常溫保存密封之食品(D)高壓殺菌之食品
#1766752
65.下列何者不屬於台灣優良農產品標準(CAS)產品類別? (A) 糕點食品 (B) 即食食品 (C) 生鮮食用菇 (D) 冷凍調理食品
#1766753
66.包裝錠狀食品未添加其他維生素或礦物質為營養添加劑,僅添加維生素 E 為抗氧 化劑,其營養標示適用下列哪個遵行事項 (A)包裝維生素礦物質類之錠狀膠囊狀食品營養標示遵行事項 (B)包裝食品營養標示應遵行事項 (C)二個遵行事項可由廠商自行選擇 (D)不需標示營養標示
#1766754
67.下列哪個食品不得作「高、多、強化、富含、來源、供給、含及含有」,以及營養 素之生理功能例句等之宣稱 (A)醃漬醬菜 (B)魚鬆 (C)蘇打餅 (D)果汁
#1766755
68.隨著消費者食品安全意識的抬頭,具有食品品質系統相關標章的產品,可提供消 費者選購時的訊息,請問以下品質系統何者具有強制性? (A)食品良好衛生規範準則(GHP) (B)食品良好作業規範(GMP) (C)台灣優良農產 品標章(CAS) (D)食品安全衛生管理系統(ISO 22000)
#1766756
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