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保健食品工程師◆初級◆保健食品概論
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109年 - 109-1 保健食品初級工程師能力鑑定考試試題:保健食品概論#86882
> 試題詳解
58. 以下哪一種飽和脂肪酸不會增加血膽固醇?
(A)肉豆蔻酸
(B)月桂酸
(C)棕櫚酸
(D)硬脂酸
答案:
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統計:
A(37), B(49), C(89), D(402), E(0) #2347650
詳解 (共 2 筆)
蝦皮:警察法規白話解題
B1 · 2021/03/30
#4627582
影響血脂肪飲食因子(一) (一) 飽和...
(共 1612 字,隱藏中)
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我是營養師 已上榜
B2 · 2021/10/21
#5168335
硬脂酸對健康影響:12碳以下的飽和脂肪酸...
(共 118 字,隱藏中)
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59. 對於脂肪吸收不良者,以下何種脂肪形式是較好的選擇? (A)長鏈脂肪酸 (B)中鏈三酸甘油酯 (C)短鏈脂肪酸 (D)脂蛋白
#2347651
60. 以下對於消化系統的分泌液敘述,何者正確? (A)膽汁由膽囊合成 (B)消化道中的黏液可以促進消化酵素的活性 (C)胰臟分泌的重碳酸鹽可以中和胃酸 (D)唾液中的蛋白酶可分解食物中大部分的蛋白質
#2347652
61. 下列何種方法用來測量體脂肪含量的準確最低? (A)以測徑儀測量皮下脂肪厚度 (B)以生物電阻法推算 (C)以皮尺量測腰臀圍 (D)雙能量 X 光吸收測量法
#2347653
62. 穀類經過精製加工後,下列何種營養素容易喪失? (A)硫胺 (B)核黃素 (C)菸鹼素 (D)以上皆是
#2347654
63. 生蛋白中含有哪一物質會與 Biotin 結合排出體外,所以吃太多容易造成 Biotin 缺乏症? (A)Collagen (B)Niacin (C)Avidin (D)Ferritin
#2347655
64. 生魚片吃太多可能會造成哪種維生素缺乏? (A)A (B)B1 (C)Niacin (D)B12
#2347656
65. 下列礦物質何者不易在飲食發生缺乏? (A)鐵 (B)鈣 (C)鉻 (D)磷
#2347657
66. 下列何者為必需胺基酸特徵? (A)飲食中非必要 (B)必須由飲食中提供 (C)在體內可由脂肪製造 (D)在體內可由葡萄糖製造
#2347658
67. 有關食用河豚中毒之情形,下列何者為正確? (A)引起死亡之原因主要發生在心臟血管系統 (B)中毒是因河豚體內之河豚毒素,而此毒素在河豚肉中含有很高濃度 (C)河豚毒素是河豚專屬毒素,並不存在於其他水生生物 (D)河豚毒素致毒機制是與渦鞭毛藻毒素-saxitoxin 相同
#2347659
68. 未煮熟的碎牛肉容易遭受 E.coli O157:H7 的污染,E.coli O157:H7 屬於下列何種病原性 大腸菌的類別? (A)出血型大腸桿菌 (B)致病型大腸桿菌 (C)附著型大腸桿菌 (D)以上皆非
#2347660
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