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食品品保工程師◆初級◆食品品保概論
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109年 - 109-1 初級食品品保工程師能力鑑定考試試題:食品品保概論#92334
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59. 包裝食品營養標示之熱量計算方式,下列何者不正確?
(A)蛋白質之熱量,以每公克四大卡計算
(B)脂肪之熱量,以每公克九大卡計算
(C)標示膳食纖維者,以每公克二大卡計算
(D)赤藻糖醇以每公克二點四大卡計算
答案:
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統計:
A(3), B(3), C(47), D(171), E(0) #2500152
詳解 (共 1 筆)
yushian
B1 · 2020/11/03
#4355489
赤藻糖醇之熱量得以零大卡計算,其他糖醇之...
(共 36 字,隱藏中)
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60. 下列哪一項不屬於食品安全管制系統衛生評鑑的九大程序書? (A)衛生管理標準作業程序書 (B)製程及品質管制標準作業程序書 (C)運輸管制標準作業程序書 (D)產品官能品評標準作業程序書
#2500153
61. 下列包裝食品營養標示問題,何者有誤? (A)即使為非直接食用之調味香辛料、調理滷包亦需進行營養標示 (B)飲用水、礦泉水、冰塊可免進行營養標示 (C)依包裝食品營養標示應遵循事項,食品每 100 公克之固體(半固體)或每 100 毫升 之液體所含熱量不超過 4 大卡,其熱量可以「0」標示 (D)包裝食品營養標示需於包裝容器外表明顯處提供以下資訊:「營養標示」之標題、 熱量、蛋白質含量、脂肪、飽和脂肪、反式脂肪含量、碳水化合物、糖含量、鈉含 量、出現於營養宣稱中之其他營養素含量、廠商自願標示之其他營養素含量
#2500154
62. 有關包裝食品中食品添加物之標示,下列何者正確? (A)甜味劑、防腐劑、抗氧化劑者,應同時標示其功能性名稱 (B)食品中之食品添加物係透過合法原料之使用而帶入食品,得免標示 (C)屬複方食品添加物者,其食品添加物應展開,但所含原料因不具功能性故可不用標示 (D)含維生素 C 食品,只能標示含營養添加劑
#2500155
63. 下列有關預防交互污染的敘述,何者錯誤? (A)分別使用獨立的砧板與刀具處理生食與熟食 (B)先處理熟食再處理生食 (C)冰箱中儲存之熟食應置於生食之下 (D)最好在廚房不同的區域處理生食及熟食
#2500156
64. 自國外進口牛肉及牛可食部位時,應________。 (A)於展覽會場現場烘烤應標示其品名及原產地 (B)標示食品中之牛肉及牛可食部位原料以其畜養國為原產地 (C)牛肉及牛可食部位包含牛乳及牛脂 (D)以牛肉及牛可食部位為原料之散裝食品,應標示品名及原產地
#2500157
65. 如未使用食品添加物,「食品及其相關產品追溯追蹤系統管理辦法」要求「產品資訊」之 「食品添加物」欄位應如何記錄? (A)不需記錄食品添加物 (B)暫不需記錄 (C)沒有規定 (D)仍需記錄「食品添加物:無」
#2500158
66. 某工廠進行危害分析時,發現其中一項原料並未見過,下列何者不是協助建立危害分析作業的選項? (A)該原料在其他國家的歷史 (B)查閱該原料(成分)的學術報告 (C)尋求主管機關的協助 (D)進行感官品評檢驗
#2500159
1. 碘 131 核種之半化期約為? (A) 6 小時 (B) 6 天 (C) 8 天 (D) 30 天
#2500160
2. 下列何者的半化期最長? (A) 32P (B) 131I (C) 99mTc (D) 235U
#2500161
3. 2 Ci 的點射源(Г=0.5 R-m2 /Ci-h)發出加馬輻射,請問距離其3 公尺處的劑量率為多少 R/h? (A) 0.11 (B) 0.33 (C) 0.75 (D) 2.25
#2500162
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