阿摩線上測驗
登入
首頁
>
技檢◆烘焙食品-餅乾-丙級
>
114年 - 114 全國技術士技能檢定學科_在校生工業類_丙級:07725 烘焙食品─餅乾#130449
> 試題詳解
6.下列哪一種屬於天然毒素
(A)農藥
(B)保險粉
(C)食品添加物
(D)黴菌毒素。
答案:
登入後查看
統計:
A(0), B(0), C(0), D(8), E(0) #3538721
詳解 (共 1 筆)
MoAI - 您的AI助手
B1 · 2025/09/06
#6646437
1. 題目解析: 這道題目要求辨別哪一種...
(共 416 字,隱藏中)
前往觀看
0
0
相關試題
7.下列奶製品最具貯藏性的是?(A)奶水(B)冰淇淋(C)奶粉(D)鮮奶。
#3538722
8.下列何者製作時需要添加酵母發酵?(A)椰子餅乾(B)貓舌小西餅(C)蘇打餅乾(D)瑪琍餅乾。
#3538723
9.調理麵包使用之蔬菜應洗滌,殺菁後才使用,下列各項何者為正確?(A)使用後之剩餘蔬菜不須冷藏,隔天再使用(B)調理麵包加工時可不戴衛生手套,不必消毒(C)處理過之蔬菜可置於常溫下慢慢使用(D)應儘速使用完畢。
#3538724
10.下列有關食品從業人員戴口罩之敘述何者正確(A)口罩應完整覆蓋口鼻,注意鼻部不可露出(B)戴口罩可避免頭髮污染到食品(C)為了環保,口罩需重複使用(D)「食品良好衛生規範準則」規定食品從業人員應全程戴口罩。
#3538725
11.脆硬性砂糖小西餅表面無龜裂痕狀是由於?(A)糖的顆粒太細(B)麵糊攪拌不夠(C)爐溫太低(D)糖的顆粒太粗。
#3538726
12.為避免食品中毒,真空包裝即食食品應標示哪項資訊(A)須冷藏或須冷凍(B)反式脂肪酸含量(C)基因改造成分(D)水分含量。
#3538727
13.依勞工職業災害保險及保護法規定,勞工職業災害保險以下列何者為保險人,辦理保險業務?(A)勞動部職業安全衛生署(B)財團法人職業災害預防及重建中心(C)勞動部勞工保險局(D)勞動部勞動基金運用局。
#3538728
14.製作天使蛋糕擬降低蛋白之韌性可增加?(A)糖量(B)麵粉量(C)鹽量(D)蛋白量。
#3538729
15.製作麵包時若鹽量錯放為原來兩倍,麵糰經正常基本發酵後則其高度產生下列那種情形?(A)比較低(B)表面會有裂痕(C)比較高(D)一樣高。
#3538730
16.下列何種蛋糕在烘焙時不可擦防粘油脂?(A)輕奶油蛋糕(B)重奶油蛋糕(C)天使蛋糕(D)海綿蛋糕。
#3538731
相關試卷
114年 - 114 全國技術士技能檢定學科_在校生工業類_丙級:07725 烘焙食品─餅乾#130449
2025 年 · #130449
113年 - 113-3 全國技術士技能檢定學科_丙級: 07725 烘焙食品─餅乾#131271
2024 年 · #131271
113年 - 113 全國技術士技能檢定學科_在校生工業類_丙級:07725 烘焙食品─餅乾#130513
2024 年 · #130513
112年 - 112 全國技術士技能檢定學科_在校生工業類_丙級:07725 烘焙食品─餅乾#119291
2023 年 · #119291
110年 - 110 全國技術士技能檢定學科_在校生工業類_丙級:07725 烘焙食品─餅乾#131097
2021 年 · #131097
110年 - 110-3 全國技術士技能檢定學科_丙級:07725烘焙食品─餅乾#104999
2021 年 · #104999
109年 - 107-3 全國技術士技能檢定學科_丙級:07725烘焙食品─餅乾#95128
2020 年 · #95128
109年 - 109-3 全國技術士技能檢定學科_丙級:07725烘焙食品─餅乾#93501
2020 年 · #93501
109年 - 109 在校生(工業類)丙級專案檢定學科:07725烘焙食品─餅乾#85200
2020 年 · #85200
108年 - 108 在校生(工業類)丙級專案檢定學科:07725烘焙食品─餅乾#83959
2019 年 · #83959